Executive Chef - Fine Dining in Venice

HO.RE.CA; Venezia; On-site; EUR 45,000 - 50,000; Full time

Job summary

HO.RE.CA cerca per il proprio ristorante di lusso di Venezia una figura di Chef de Cuisine, responsabile operativo della cucina e della brigata, in collaborazione con Direzione e Restaurant Manager. La risorsa guiderà la brigata, svilupperà menu stagionali, supervisionerà preparazioni e controllo qualità, gestione acquisti e HACCP, occupandosi anche di costi e food cost, turni e festività.

Requisiti includono esperienza in ristoranti fine dining o hotel di lusso, conoscenza inglese fluente e

Qualifications

• Esperienza pregressa nel ruolo in ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, gestione della brigata e costruzione dei menu.
• Conoscenza fluente della lingua inglese.
• Capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost.
• Disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.

Responsibilities

• Dirigere l'operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro.
• Sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime.
• Supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio.
• Gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti.
• Monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitari.

Skills

Conoscenza lingua inglese

Gestione brigata

Tecniche di cucina

Controllo costi

Turni e organizzazione

Tools

HACCP

Job description

HO.RE.CA cerca per il proprio ristorante di lusso di Venezia una figura di Chef de Cuisine, responsabile operativo della cucina e della brigata, in collaborazione con Direzione e Restaurant Manager. La risorsa guiderà la brigata, svilupperà menu stagionali, supervisionerà preparazioni e controllo qualità, gestione acquisti e HACCP, occupandosi anche di costi e food cost, turni e festività.

Requisiti includono esperienza in ristoranti fine dining o hotel di lusso, conoscenza inglese fluente e