Chef de cuisine

HO.RE.CA; Venezia; On-site; EUR 45,000 - 50,000; Full time

Job summary

HO.RE.CA cerca per il proprio ristorante di lusso di Venezia una figura di Chef de Cuisine, responsabile operativo della cucina e della brigata, in collaborazione con Direzione e Restaurant Manager. La risorsa guiderà la brigata, svilupperà menu stagionali, supervisionerà preparazioni e controllo qualità, gestione acquisti e HACCP, occupandosi anche di costi e food cost, turni e festività.

Requisiti includono esperienza in ristoranti fine dining o hotel di lusso, conoscenza inglese fluente e

Qualifications

• Esperienza pregressa nel ruolo in ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, gestione della brigata e costruzione dei menu.
• Conoscenza fluente della lingua inglese.
• Capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost.
• Disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.

Responsibilities

• Dirigere l'operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro.
• Sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime.
• Supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio.
• Gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti.
• Monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitari.

Skills

Conoscenza lingua inglese

Gestione brigata

Tecniche di cucina

Controllo costi

Turni e organizzazione

Tools

HACCP

Job description

Luogo di lavoro: Venezia

Chef de Cuisine

La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale.

La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione.

Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine.

La persona entrerà a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l'area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.

La risorsa si occuperà di:

• dirigere l'operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro;
• sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime;
• supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio;
• gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti;
• monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.

Requisiti

• esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso;
• conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu;
• conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;
• capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost;
• disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.

Soft skills

• leadership e capacità di motivare la brigata;
• creatività e attenzione alla qualità delle preparazioni;
• capacità organizzativa e gestione delle priorità;
• orientamento al risultato e controllo dei costi.

Inquadramento economico

• applicazione del CCNL Commercio;
• contratto a tempo indeterminato;
• range retributivo: RAL €45.000 - €50.000