Demi chef de partie

Hospitaliti; Venezia; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Job summary

San Clemente Palace Venice cerca un Commis de Partie da inserire nel team di cucina. Gestisce autonomamente una partita (primi, secondi, carne o pesce), cura la preparazione e l'impiattamento, garantendo qualità e conformità alle schede tecniche.

Richiesta esperienza di 2–3 anni in hotel 4/5 stelle o ristorante di alto livello, conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne, capacità di lavorare sotto stress e attenzione all'igiene (HACCP).

Qualifications

• Esperienza pregressa di 2–3 anni in hotel 4/5 stelle o ristorante di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
• Capacità di lavorare sotto pressione e attenzione all'igiene (HACCP).
• Esperienza nel settore ospitalità è preferita.

Responsibilities

• Operatività in cucina: preparazione, cottura e impiattamento della propria partita.
• Gestione linea: controllo scorte e ordini per Sous Chef.
• Coordinamento: supervisione e formazione di commis e stagisti.
• Controllo qualità: verifica freschezza e sanificazione delle attrezzature e delle celle.

Skills

Tecniche di cottura

Lavoro di squadra

Gestione linea

Resistenza allo stress

Job description

San Clemente Palace Venice is hiring through Hosco in Venice.. La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura.

AMBITO DI APPLICAZIONE

Organizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena.

OBIETTIVI GENERALI

Il compito è svolto in modo soddisfacente quando: I piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche. La linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio. Le normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente. Viene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita.

PRINCIPALI RESPONSABILITÀ

• Operatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
• Gestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
• Coordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.
• Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
• Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.

REQUISITI

• Esperienza: Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
• Competenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
• Soft Skills: Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra.
• Experience in the hospitality industry is preferred.

Please see the full vacancy for the benefits offered by San Clemente Palace Venice.