Cuoco Capo Partita

Ristorantelofficina; Grassobbio; Remoto; EUR 28.000 - 30.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

CCNL Alberghi Confcommercio

Tredicesima e quattordicesima mensilit

Descrizione del lavoro

Il Winter Garden Hotel, struttura quattro stelle situata a Grassobbio, cerca un Cuoco/a Capo Partita con esperienza per il ristorante L’Officina.

Risponderà allo Chef, gestendo la partita assegnata dalla preparazione al servizio, garantendo qualità e tempi di uscita.

Competenze

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero o ristorativo.
• Esperienza consolidata come Capo Partita o in posizione equivalente.
• Disponibilità a turni, weekend e festivi.

Mansioni

• Organizzare e gestire la partita assegnata, dalla preparazione al servizio.
• Curare la preparazione, cottura e l'impiattamento delle proposte.
• Coordinarsi con lo Chef e con le altre partite per garantire fluidità del servizio.
• Controllare porzioni, rese e sprechi.
• Affiancare i junior nella brigata.
• Partecipare alla realizzazione di menù stagionali.
• Collaborare alle preparazioni e ai servizi dedicati a eventi e banqueting.
• Assicurare ordine, pulizia e corretta gestione della postazione, attrezzature e alimenti, nel rispetto delle procedure HACCP.

Conoscenze

Autonomia nella gestione

Organizzazione

Precisione

Spirito di squadra

Comunicazione

Formazione

Diploma alberghiero o qualifica professionale

Descrizione del lavoro

Il Winter Garden Hotel, struttura quattro stelle situata a Grassobbio, alle porte di Bergamo, ricerca un/una Cuoco/a Capo Partita con esperienza per il proprio ristorante L’Officina.

Cerchiamo una figura con solide competenze tecniche, autonomia nella gestione della partita e attenzione alla qualità del prodotto, capace di coniugare precisione esecutiva, organizzazione e collaborazione con la brigata.

Il ruolo

La risorsa risponderà allo Chef e sarà responsabile della gestione della partita assegnata, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e dei tempi di uscita.

È richiesta versatilità operativa, con disponibilità a lavorare e ruotare, in funzione delle competenze e delle esigenze organizzative, tra le partite di antipasti, primi, secondi e dessert.

• Organizzare e gestire in autonomia la partita assegnata, pianificando preparazioni e mise en place in funzione dei servizi previsti.
• Curare la preparazione, la cottura e l’impiattamento delle proposte, garantendo precisione, continuità e rispetto delle ricette e degli standard condivisi.
• Coordinarsi con lo Chef e con le altre partite per assicurare fluidità del servizio e corretta gestione delle comande.
• Verificare qualità, conservazione e disponibilità delle materie prime, segnalando tempestivamente i fabbisogni.
• Contribuire al controllo delle porzioni, delle rese e degli sprechi.
• Affiancare le figure junior assegnate alla partita, trasmettendo metodo di lavoro e corrette procedure operative.
• Partecipare alla realizzazione dei menù e delle proposte stagionali, apportando il proprio contributo tecnico.
• Collaborare alle preparazioni e ai servizi dedicati a eventi e banqueting.
• Assicurare ordine, pulizia e corretta gestione della postazione, delle attrezzature e degli alimenti, nel rispetto delle procedure HACCP.
• Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Partita o in una posizione equivalente, preferibilmente presso ristoranti di livello o strutture alberghiere.
• Autonomia nella gestione di una partita e padronanza delle principali tecniche di preparazione e cottura.
• Capacità di organizzare il lavoro, stabilire le priorità e mantenere precisione anche durante i servizi più intensi.
• Conoscenza delle materie prime, della stagionalità e delle corrette modalità di conservazione.
• Attenzione alla presentazione del piatto e alla costanza del risultato.
• Spirito di squadra, affidabilità e capacità di comunicare in modo chiaro e costruttivo.
• Disponibilità a lavorare su turni, anche spezzati, nei fine settimana e nei giorni festivi.
• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero o ristorativo preferenziale.
• Preferibile domicilio in zona.
• Inserimento full time, con tipologia contrattuale e inquadramento commisurati all’esperienza e alle responsabilità affidate.
• Retribuzione definita sulla base delle competenze e dell’autonomia professionale, RAL tra i 28.000 e i 30.000 euro.
• Applicazione del CCNL Alberghi Confcommercio, con tredicesima e quattordicesima mensilità.
• Programmazione dei turni su base bisettimanale, con alternanza tra turni unici e spezzati in funzione dell’operatività.
• Inserimento in una brigata dinamica e collaborativa, con possibilità di consolidare le proprie competenze e assumere responsabilità crescenti.

Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei D.Lgs. 215/03 e 216/03.