Cuoco / a responsabile di cucina

Hosco.com; Bologna; In loco; EUR 30.000 - 40.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'azienda del settore della ristorazione a Bologna cerca un responsabile di cucina per coordinare e supervisionare la preparazione dei piatti. Il candidato ideale avrà conoscenze approfondite delle norme igieniche e delle tecniche culinarie. Importante sarà gestire le materie prime, assicurando la qualità e il rispetto delle ricette. Collaborerà con il personale di sala e contribuirà al menù stagionale, creando un ambiente di lavoro sano e vivace.

Competenze

• Capacità di coordinamento e supervisione del servizio cucina.
• Ottima conoscenza delle norme igienico-sanitarie.
• Competenza nella gestione delle risorse e nel controllo qualità.

Mansioni

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo.
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e pizze.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni.
• Pianificare attività e priorità in base alle comande.
• Mantenere ordine e pulizia nelle aree di lavoro.

Descrizione del lavoro

La persona selezionata si occuperà di :

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
• Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
• Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
• Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
• Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
• Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
• Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
• Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto
• Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace