Cuoco/a Capo Partita ai Secondi

Nonna Emilia; San Donato Milanese; Remote; EUR 29,000 - 38,000; Full time

Job summary

Nonna Emilia cerca un cappo partita ai secondi per gestire la partita dei secondi in cucina, preparando quotidianamente le carni secondo ricettari e procedure. Si richiede padronanza delle cotture, precisione e capacità di lavorare in team.

Si lavora in un contesto che rispetta orari e procedure, con formazione continua e crescita professionale. Disponibilità a turni, weekend e festività è necessaria.

Qualifications

• Esperienza comprovata come capo partita ai secondi in cucina espressa.

Responsibilities

• Gestisci la partita dei secondi durante il servizio.
• Prepari ogni giorno le carni della tua partita, seguendo ricettario e procedure.
• Realizzi le mie Cotolette e le Orecchie di Elefante secondo gli standard.
• Curi le cotture a bassa temperatura, alla griglia e in padella.
• Tieni qualità e porzioni costanti, servizio dopo servizio.
• Applichi le procedure della casa e l’HACCP.
• Lavori accanto a Chef e Sous Chef, e fai crescere i più giovani.

Skills

Capo partita secondi

Lavorazione carni

Padronanza delle cotture

Procedimenti HACCP

Job description

Se sai fare una cotoletta come si deve e vuoi una cucina dove si lavora con metodo, con orari che rispettano la tua vita, allora questa partita è tua.

Cosa farai

• Gestisci la partita dei secondi durante il servizio
• Prepari ogni giorno le carni della tua partita, seguendo ricettario e procedure
• Realizzi le mie Cotolette e le Orecchie di Elefante secondo i miei standard
• Curi le cotture a bassa temperatura, alla griglia e in padella
• Tieni qualità e porzioni costanti, servizio dopo servizio
• Applichi le procedure della casa e l’HACCP
• Lavori accanto a Chef e Sous Chef, e fai crescere i più giovani

Chi cerco

• Esperienza vera come capo partita ai secondi, o ruolo equivalente, in una cucina espressa
• Buona lavorazione delle carni e padronanza delle cotture
• Abitudine a ricettari, procedure e standard
• Precisione, costanza, velocità e attenzione ai dettagli
• Disponibilità su turni, weekend e festivi

Cosa offro

• Turni fissi, programmati per tempo: Li ricevi con largo anticipo: la vita fuori dal lavoro la organizzi tu.
• Due giorni di riposo pieni: Ogni settimana, fissati nel turno che ricevi in anticipo.
• Standard chiari: Ricettari, grammature e procedure scritti: sai sempre cosa fare e come farlo.
• Si cresce, e si vede: Formazione continua, affiancamento dal primo giorno, premi legati al merito.
• Il pasto durante il turno: A tavola anche tu, come a casa.
• Rispetto, sempre: Confronto sì, urla e umiliazioni no. La proprietà è presente.

Tempo indeterminato, tempo pieno (40 ore settimanali). CCNL Pubblici Esercizi, 4° livello. Per candidati dell’uno o dell’altro sesso.