CAPO PARTITA AI SECONDI

Hotel Domani; Breuil-Cervinia; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pasti e alloggio

Portale Corporate Benefit

Agevolazioni viaggio

Formazione on the job

Résumé du poste

Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort cerca un Capo Partita ai Secondi per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

La risorsa gestirà i secondi, pianificherà mise en place, controllerà la presentazione e coordinerà il team di cucina, lavorando in stretta collaborazione con lo chef per menu ed eventi stagionali.

Qualifications

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale.
• Buona padronanza delle tecniche di cucina e delle preparazioni tipiche dei secondi piatti.
• Conoscenza basi di gestione delle scorte e delle materie prime.
• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi.
• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella presentazione dei piatti.
• Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina.
• Disponibilità a turni, inclusi weekend e festivi.
• Conoscenza base della lingua inglese.

Responsabilités

• Gestire la partita dei secondi piatti e coordinare preparazione, cottura e servizio.
• Organizzare mise en place e controllare disponibilità di materie prime e attrezzature.
• Assicurare qualità organolettica e presentazione secondo standard aziendali.
• Coordinare e supervisionare commis e aiuto partita.
• Collaborare con capo partita e chef su menu ed eventi.
• Gestire tempi e priorità durante il servizio per efficienza.

Connaissances

Capo partita

Gestione scorte

Lavoro sotto pressione

Inglese base

Teamwork

Comunicazione efficace

Formation

Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero

Description du poste

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

• Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate

• Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità

• Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali

• Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance

• Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio

• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità

• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti

• Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro

• Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere

• Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti

• Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime

• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi

• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti

• Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina

• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi

• Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

• Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero

• Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema

• Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Soft skills

• Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso

• Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici

• Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi

• Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Cosa offriamo

• Pasti durante il servizio e alloggio.

• RAL da €24.000 a €30.000.

• Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi.

• Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari.

• Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job.

Ti aspettiamo!