CAPO PARTITA AI SECONDI

Nicolaus; Cielo Alto; In loco; EUR 24.000 - 30.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Alloggio incluso

Portale Convenzioni Corporate Benefit

Descrizione del lavoro

Nicolaus cerca un Capo Partita ai Secondi per la stagione invernale 2026/2027 presso Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort. Il candidato coordinerà la partita dei secondi, gestirà la mise en place e garantirà standard di qualità elevati, in collaborazione con lo chef.

Si richiede esperienza in ruoli simili, buon livello tecnico e disponibilità a turni, inclusi weekend e festività. È preferibile conoscenza base dell'inglese.

Competenze

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale.
• Buona padronanza delle tecniche di cucina e preparazioni tipiche dei secondi piatti.
• Conoscenza basi gestione delle scorte e delle materie prime.
• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard.
• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico della presentazione.
• Disponibilità a turni, weekend e festivi.
• Conoscenza base della lingua inglese preferenziale.

Mansioni

• Gestire la partita dei secondi piatti e coordinare preparazione e servizio.
• Organizzare mise en place e verifica materie prime, attrezzature e quantità.
• Controllare qualità organolettica e presentazione dei piatti, seguendo ricette e standard.
• Coordinare e supervisionare commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance.
• Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare lavoro in base ai menu, eventi e flussi di servizio.
• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio per garantire efficienza.
• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo stock e corretta conservazione.
• Garantire rispetto delle procedure HACCP e norme di sicurezza sul lavoro.
• Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina.

Conoscenze

Capo partita esperienza

Lavoro in cucina professionale

Gestione scorte

Lavoro sotto pressione

Coordinamento del personale

Inglese base

Formazione

Formazione professionale culinaria

Descrizione del lavoro

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

• Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate

• Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità

• Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali

• Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance

• Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio

• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità

• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti

• Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro

• Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere

• Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti

• Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime

• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi

• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti

• Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina

• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi

• Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

• Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero

• Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema

• Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Soft skills

• Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso

• Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici

• Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi

• Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Cosa offriamo

• Pasti durante il servizio e alloggio.

• RAL da €24.000 a €30.000.

• Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi.

• Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari.

• Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job.

Ti aspettiamo!