Commis Pastry

Hospitaliti; Roma; In loco; EUR 22.000 - 26.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

CARDO ROMA, AUTOGRAPH COLLECTION cerca un Commis Pastry per supportare la linea dolce e le basi di pasticceria nella cucina di Roma. Occuparsi di impasti, creme, salse, pesatura e decorazione, mantenendo ordine e pulizia.

Richiesto diploma alberghiero o qualifica in pasticceria, conoscenza HACCP e capacità di lavorare in team anche in momenti di picco. Offriamo formazione professionale e opportunità di crescita nel gruppo.

Competenze

• Diploma alberghiero o qualifica professionale in Pasticceria.
• Conoscenza delle basi della pasticceria: creme, impasti base e tecniche di montatura.
• Uso corretto delle attrezzature da cucina: planetarie, forni e abbattitori.
• Capacità di lavorare in ambienti complessi mantenendo calma e precisione.

Mansioni

• Preparare basi, impasti, creme e salse per la linea dolci.
• Pesare con precisione e mantenere l'organizzazione della linea.
• Decorare dolci e assicurare igiene e conservazione secondo HACCP.

Conoscenze

Basi della Pasticceria

Mise en place

Utilizzo Attrezzature

Gestione dello stress

Spirito di squadra

Norme HACCP

Formazione

Diploma alberghiero

Qualifica professionale in Pasticceria

Certificazione HACCP

Strumenti

Planetarie

Forni statici/ventilati

Abbattitori di temperatura

Termometri

Descrizione del lavoro

CARDO ROMA, AUTOGRAPH COLLECTION is hiring through Hosco in Rome.JOB DESCRIPTION

Job title:Commis Pastry

Direct Reports:Executive Chef

Overall Job Purpose

Il Commis Pastry si occuperà della preparazione delle basi (impasti, creme, salse), della pesatura precisa degli ingredienti e dell'organizzazione della linea. È una figura dinamica che garantisce la pulizia del laboratorio e il supporto tecnico durante la creazione e il decoro dei dolci, con l’obiettivo di imparare le tecniche professionali del mestiere

Competenze

• Conoscenza delle basi: Saper preparare le lavorazioni fondamentali (pasta frolla, pan di spagna, crema pasticcera, meringhe).
• Tecnica di pesatura: Precisione assoluta nell'uso della bilancia e nel rispetto delle dosi
• Manualità: Buona coordinazione per il taglio della frutta, il dosaggio con la sac-à-poche e la decorazione base.
• Precisione e Ordine: Capacità di lavorare in modo pulito e organizzato anche sotto pressione
• Spirito di squadra: Propensione ad aiutare i colleghi per il raggiungimento dell'obiettivo comune.
• Norme HACCP: Conoscenza delle regole di igiene alimentare, etichettatura e conservazione dei prodotti.

Qualifications, Skills & Experience

• Mise en place: Capacità di organizzare autonomamente postazione, pesi e ingredienti.
• Basi della Pasticceria: Padronanza di creme (inglese, pasticcera, ganache) e impasti base (frolla, sfoglia, masse montate).
• Utilizzo Attrezzature: Uso corretto di planetarie, forni statici/ventilati, abbattitori di temperatura e termometri.
• Gestione dello stress: Capacità di mantenere la calma durante la preparazione della linea o nei momenti di picco.

Candidate profileEducation and Experience

• Diploma alberghiero o qualifica professionale in Pasticceria
• Certificazioni Professionali: Attestati di corsi di specializzazione presso scuole di cucina riconosciute (es. ALMA, CAST Alimenti o simili).
• Certificazione HACCP: Obbligatoria e in corso di validità per la manipolazione di alimenti.

Experience in the hospitality industry is preferred.

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