Chef de Partie | Ristorante Nove 1*Michelin

Hospitaliti; Alassio; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Staff house

Résumé du poste

Villa Della Pergola cerca un/una Chef de Partie per il Ristorante Nove, insignito di una stella Michelin, situato ad Alassio sulla Riviera Ligure. Guiderai la tua partita in autonomia, collaborando con lo Chef e la brigata per offrire piatti raffinati e una gestione accurata delle scorte.

È richiesta esperienza in contesti di alto livello, diploma alberghiero e una forte attenzione al dettaglio. Lavoro su turni, inclusi serali, weekend e festività, in un ambiente professionale Relais & Châteaux.

Qualifications

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• Conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio e attenzione al dettaglio.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.

Responsabilités

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti a la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

Connaissances

Precisione

Organizzazione

Lavoro di squadra

Resistenza allo stress

Passione per la cucina

Formation

Diploma o qualifica in albergheria/cucina

Description du poste

Villa Della Pergola is hiring through Hosco in Alassio. Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin Villa della Pergola – Alassio, Riviera LigureNel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova, Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.La struttura, parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.

All’interno di Villa della Pergola si trova Ristorante Nove, insignito di una stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Antonio Romano. La cucina del Nove nasce dall’incontro tra tecnica, ricerca e valorizzazione delle materie prime, con particolare attenzione ai prodotti del territorio ligure e alla loro stagionalità. Un percorso gastronomico contemporaneo e creativo, in cui precisione, equilibrio e sensibilità sono elementi fondamentali.

Per il nostro team di cucina, siamo alla ricerca di un/una:Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin

Principali responsabilità

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti a la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

Requisiti

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Cosa offriamo

• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito di una stella Michelin.
• Possibilità di lavorare al fianco dell’Executive Chef Antonio Romano e di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una struttura Relais & Châteaux.
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.
• Se desideri entrare a far parte di una realtà gastronomica d’eccellenza e mettere la tua esperienza al servizio di un progetto di cucina contemporanea, saremo lieti di conoscerti.