Chef de Partie Ristorante Nove 1*Michelin

SmartRecruiters, Inc.; Alassio; In loco; EUR 18.000 - 23.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Staff house

Descrizione del lavoro

Villa della Pergola, situata ad Alassio sulla Riviera ligure, cerca Chef de Partie per la brigata del Ristorante Nove, guidata dall’Executive Chef. L’ambiente è internazionale e orientato all’eccellenza, con formazione continua e possibilità di crescita professionale.

La risorsa lavorerà a stretto contatto con lo chef e collaborerà con la brigata per garantire precisione, qualità e presentazione impeccabile dei piatti, anche in turni serali e nei giorni festivi.

Competenze

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• Conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.

Mansioni

• Gestire in autonomia la propria partita della brigata.
• Collaborare all’esecuzione dei piatti e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Garantire ordine, igiene e sicurezza HACCP durante il servizio.

Conoscenze

Chef de Partie

Lavoro di squadra

Gestione pressione

Precisione e organizzazione

Cucina contemporanea

Formazione

Diploma alberghiero/cucina

Descrizione del lavoro

• Retribuzione: EUR 1,600 - EUR 2,100 - mensile

Descrizione dell'azienda

Villa della Pergola – Alassio, Riviera Ligure

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova,Villa della Pergolaè un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famigliaRelais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.

All interno di Villa della Pergola si trovaRistorante Nove, insignito diuna stella Micheline guidato dall’Executive Chef Antonio Romano.

Descrizione del lavoro

La risorsa entrerà a far parte della brigata delRistorante Nove, lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.

Principali responsabilità

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.
• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.
• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito diuna stella Michelin.
• Possibilità di lavorare al fianco dell’Executive Chef Antonio Romanoe di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una strutturaRelais & Châteaux.
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

Se desideri entrare a far parte di una realtà gastronomica d’eccellenza e mettere la tua esperienza al servizio di un progetto di cucina contemporanea, saremo lieti di conoscerti.

• Posizioni disponibili:3
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.