Chef de Partie – Michelin 1★ Restaurant on the Riviera

Relais & Châteaux; Alassio; In loco; EUR 28.000 - 36.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Staff house

Descrizione del lavoro

Villa della Pergola, Alassio, parte della famiglia Relais & Châteaux, cerca un Chef de Partie per il Ristorante Nove, stellato 1* Michelin. Lavorerai con l’Executive Chef Antonio Romano in una brigata orientata all’eccellenza e alla valorizzazione del territorio.

Entrerai a far parte di una brigata di alto livello all’interno di una struttura Relais & Châteaux, con staff house e opportunità di crescita professionale, in una location unica della Riviera Ligure.

Competenze

• Esperienza come Chef de Partie in contesti di alto livello (stelle o fine dining).
• Conoscenza delle principali tecniche di cucina e metodi di lavoro in ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione e attenzione al dettaglio in servizio.
• Capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone relazioni interpersonali.
• Conoscenza delle norme HACCP e igiene.
• Disponibilità a turni serali, weekend e festività.

Mansioni

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi e tempistiche del servizio.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione di piatti à la carte e menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare tecniche contemporanee e procedure di conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e la brigata per garantire un servizio fluido e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e junior della partita.
• Contribuire al mantenimento di elevati standard di ordine, igiene e sicurezza HACCP.
• Gestire materie prime, scorte e attrezzature di cucina.

Conoscenze

EsperienzaChef de Partie

Ristoranti stellati

Tecniche di cucina

Precisione

Lavorare sotto pressione

Lavoro di squadra

HACCP

Turni serali/weekend/festivi

Formazione

Diploma o qualifica alberghiera/cucina

Descrizione del lavoro

Villa della Pergola, Alassio, parte della famiglia Relais & Châteaux, cerca un Chef de Partie per il Ristorante Nove, stellato 1* Michelin. Lavorerai con l’Executive Chef Antonio Romano in una brigata orientata all’eccellenza e alla valorizzazione del territorio.

Entrerai a far parte di una brigata di alto livello all’interno di una struttura Relais & Châteaux, con staff house e opportunità di crescita professionale, in una location unica della Riviera Ligure.