Chef de Partie Ristorante Nove 1*Michelin

Hospitaliti; Alassio; On-site; EUR 35,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Staff house

Ambiente Relais & Châteaux

Opportunità di crescita

Job summary

Villa della Pergola, una dimora storica a Alassio facente parte di Relais & Châteaux, cerca un Chef de Partie per il Ristorante Nove, stellato Michelin. Lavorerai con l’Executive Chef Antonio Romano in una brigata orientata all’eccellenza e alla crescita professionale.

La posizione prevede gestione autonoma della partita, preparazione di piatti à la carte e degustazione, utilizzo di tecniche moderne e HACCP, nonché collaborazione con lo staff per garantire un servizio accurato e coordinato.

Qualifications

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione e gestione dello stress durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Passione per la cucina contemporanea e valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Conoscenza HACCP e disponibilità a turni serali, weekend e festivi.

Responsibilities

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi e rispetto delle tempistiche.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione.
• Applicare tecniche di cucina contemporanea e procedure di conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e la brigata per garantire un servizio fluido e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento di ordine, igiene e sicurezza secondo HACCP.
• Gestire correttamente le materie prime, le scorte e le attrezzature di cucina.

Education

Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina

Job description

Villa Della Pergola is hiring through Hosco in Alassio.Villa della Pergola – Alassio, Riviera LigureNel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova,Villa della Pergolaè un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.La struttura, parte della prestigiosa famigliaRelais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.All’interno di Villa della Pergola si trovaRistorante Nove, insignito diuna stella Micheline guidato dall’Executive Chef Antonio Romano. Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*MichelinLa risorsa entrerà a far parte della brigata delRistorante Nove, lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.

Principali responsabilità

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

Requisiti

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Cosa offriamo

• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito diuna stella Michelin.
• Possibilità di lavorare al fianco dell’Executive Chef Antonio Romanoe di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una strutturaRelais & Châteaux.
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

Se desideri entrare a far parte di una realtà gastronomica d’eccellenza e mettere la tua esperienza al servizio di un progetto di cucina contemporanea, saremo lieti di conoscerti.

Posizioni disponibili:3Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.Experience in the hospitality industry is preferred.

Please see the full vacancy for the benefits offered by Villa Della Pergola.