Chef de Partie Ristorante Nove 1*Michelin

Villa della Pergola; Alassio; Vor Ort; EUR 28.000 - 36.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Staff house

Zusammenfassung

Villa della Pergola, Alassio, parte della famiglia Relais & Châteaux, cerca un Chef de Partie per il Ristorante Nove, stellato 1* Michelin. Lavorerai con l’Executive Chef Antonio Romano in una brigata orientata all’eccellenza e alla valorizzazione del territorio.

Entrerai a far parte di una brigata di alto livello all’interno di una struttura Relais & Châteaux, con staff house e opportunità di crescita professionale, in una location unica della Riviera Ligure.

Qualifikationen

• Esperienza come Chef de Partie in contesti di alto livello (stelle o fine dining).
• Conoscenza delle principali tecniche di cucina e metodi di lavoro in ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione e attenzione al dettaglio in servizio.
• Capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone relazioni interpersonali.
• Conoscenza delle norme HACCP e igiene.
• Disponibilità a turni serali, weekend e festività.

Aufgaben

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi e tempistiche del servizio.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione di piatti à la carte e menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare tecniche contemporanee e procedure di conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e la brigata per garantire un servizio fluido e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e junior della partita.
• Contribuire al mantenimento di elevati standard di ordine, igiene e sicurezza HACCP.
• Gestire materie prime, scorte e attrezzature di cucina.

Kenntnisse

EsperienzaChef de Partie

Ristoranti stellati

Tecniche di cucina

Precisione

Lavorare sotto pressione

Lavoro di squadra

HACCP

Turni serali/weekend/festivi

Ausbildung

Diploma o qualifica alberghiera/cucina

Jobbeschreibung

Villa della Pergola – Alassio, Riviera Ligure

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova,Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famigliaRelais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.

All’interno di Villa della Pergola si trovaRistorante Nove, insignito diuna stella Micheline guidato dall’Executive Chef Antonio Romano.

Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin

La risorsa entrerà a far parte della brigata delRistorante Nove, lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.

Principali responsabilità

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

Requisiti

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Cosa offriamo

• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito diuna stella Michelin.
• Possibilità di lavorare al fianco dell’Executive Chef Antonio Romanoe di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una strutturaRelais & Châteaux.
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

• Posizioni disponibili:3
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.