Chef de Partie – 1-Michelin Fine Dining Kitchen

Hospitaliti; Alassio; Sur place; EUR 35 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Staff house

Ambiente Relais & Châteaux

Opportunità di crescita

Résumé du poste

Villa della Pergola, una dimora storica a Alassio facente parte di Relais & Châteaux, cerca un Chef de Partie per il Ristorante Nove, stellato Michelin. Lavorerai con l’Executive Chef Antonio Romano in una brigata orientata all’eccellenza e alla crescita professionale.

La posizione prevede gestione autonoma della partita, preparazione di piatti à la carte e degustazione, utilizzo di tecniche moderne e HACCP, nonché collaborazione con lo staff per garantire un servizio accurato e coordinato.

Qualifications

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione e gestione dello stress durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Passione per la cucina contemporanea e valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Conoscenza HACCP e disponibilità a turni serali, weekend e festivi.

Responsabilités

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi e rispetto delle tempistiche.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione.
• Applicare tecniche di cucina contemporanea e procedure di conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e la brigata per garantire un servizio fluido e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento di ordine, igiene e sicurezza secondo HACCP.
• Gestire correttamente le materie prime, le scorte e le attrezzature di cucina.

Formation

Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina

Description du poste

Villa della Pergola, una dimora storica a Alassio facente parte di Relais & Châteaux, cerca un Chef de Partie per il Ristorante Nove, stellato Michelin. Lavorerai con l’Executive Chef Antonio Romano in una brigata orientata all’eccellenza e alla crescita professionale.

La posizione prevede gestione autonoma della partita, preparazione di piatti à la carte e degustazione, utilizzo di tecniche moderne e HACCP, nonché collaborazione con lo staff per garantire un servizio accurato e coordinato.