CHEF DE PARTIE-PASTRY

The First Cortina; Cortina d'Ampezzo; In loco; EUR 24.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

The First Cortina cerca una figura di Chef De Partie-Pastry: passione per ristorazione e pasticceria italiana, esperienza 1-2 anni, preferibilmente in strutture alberghiere di lusso.

Responsabilità includono preparare e cucinare secondo gli standard, gestire una sezione, controllare le scorte, formare i giovani, collaborare allo sviluppo di nuovi piatti e garantire igiene e sicurezza.

Competenze

• Esperienza 1-2 anni come Chef De Partie.
• Preferibile precedente esperienza in strutture alberghiere di lusso.
• Ottima padronanza dell’Italiano, la lingua inglese è un plus.

Mansioni

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef.
• Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, assicurando tecniche di mise en place impeccabili.
• Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime.
• Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze.
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative.
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio.
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita.
• Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare.

Conoscenze

Esperienza 1-2 anni

Descrizione del lavoro

Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie-Pastry. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef;
• Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
• Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
• Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
• Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;
• Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno
• Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.
• Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;
• Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;
• Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
• Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio.
• Esperienza tra 1-2 anni come Chef De Partie;
• Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente con un alto numero di volume all’interno del ristorante;
• Ottima padronanza dell’Italiano, la conoscenza della lingua inglese sarà considerate come un plus, ma non obbligatoria.

RAL: A PARTIRE DA 27,000 Euro+eventuale superminimo assorbibile in base alle esperienze del candidato

L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.