Chef de partie - pastry

The First Hotels Cortina; Cortina d'Ampezzo; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Job summary

TheFirstCortina è alla ricerca di un Chef de Partie-Pastry per Cortina d'Ampezzo. Il ruolo richiede una forte passione per la ristorazione, competenze tecniche in pasticceria italiana e tradizione dolciaria, responsabilità di preparazione, cottura e presentazione delle pietanze, con l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza gastronomica dell’ospite.

La risorsa gestirà una sezione cucina, supporterà i membri del team e contribuirà all’ideazione di nuovi piatti e menù, garantendo

Qualifications

• Pasticceria di livello avanzato richiesta.
• Gestione efficace della cucina e coordinamento del team.

Responsibilities

• Preparare e cucinare piatti secondo standard del ristorante e ricette consolidate.
• Gestire una sezione della cucina garantendo elevato standard di qualità e presentazione dei piatti.
• Monitorare i livelli di rifornimento e assistere nella gestione degli ordini di materie prime.
• Formare e supportare i membri giovani del team.
• Partecipare all’introduzione di nuovi piatti e menù con idee innovative.
• Occuparsi della preparazione, cottura e presentazione dei piatti assegnati.
• Curare le guarnizioni e la presentazione dei piatti.
• Mantenere registri di cucina per la conformità al programma di sicurezza alimentare.
• Informare lo Chef sugli alimenti necessari per pianificare le specialità del giorno.
• Utilizzare strumenti e attrezzature in modo sicuro per la cucina.
• Seguire le politiche di igiene e sicurezza e segnalare eventuali problemi.

Skills

Pasticceria

Gestione cucina

Leadership

Presentazione piatti

Job description

Luogo di lavoro: Cortina d'Ampezzo

ILRUOLO

PerlanostraaperturadiTheFirstCortina,siamoallaricercadiunafiguradiChefDePartie-Pastry.Larisorsa,dovràpresentareunafortepassioneperlaristorazioneelapasticceriaeunabuonaconoscenzadelletecnichedicotturaepreparazionedellatradizioneculinariaedolciariaitaliana,esioccuperàdellapreparazione,dellacotturaedellapresentazionedeipiattichehannol'obiettivodirendereindimenticabilel'esperienzaculinariadell'ospite,alfiancodiprofessionistidieccellenza.

LETUEATTIVITÀ:

• Preparareecucinareipiattisecondoglistandardsdelristoranteelericetteconsolidate,sottolaguidadell'HeadChefedelSousChef;
• Gestireunasezionedellacucina,garantendounelevatostandarddiqualitàepresentazionedeipiatti,garantendosempreimpeccabilitecnichedimiseenplace;
• Monitorareilivellidellescorteeassisterenellagestionedegliordinidimaterieprime;
• Formareesupportareimembripiùgiovanidelteam,condividendoconoscenzeecompetenze;
• Partecipareallacreazionedinuovipiattiemenù,contribuendoconideeinnovative;
• Occuparsidellapreparazioneedellacotturadeipiattidellapartitaassegnata,secondogliststandardeleprocedurediservizio;
• Curareleguarnizioniecontrollarelapresentazionedeipiattiinuscitadallapartita;
• Mantenereiregistridicucinapergarantirelaconformitàalprogrammadisicurezzaalimentare;
• InformareloChefsuglialimentiineccessoperpianificarelespecialitàdelgiorno;
• Utilizzareinmodosicuroeappropriatostrumenti/attrezzature/elettrodomesticiperlacotturaelamisurazioneperprepararecibidaforno;
• Seguireegarantireilrispettodellepoliticheedelleproceduredimanipolazionedellasicurezzaalimentare,compreseleprocedurediigienepersonale.Controllareegarantirelacorrettatemperaturadeglielettrodomesticidellacucinaedeglialimentiesegnalareeventualiproblemialladirezione,oallamanutenzione;
• Collaborareilmanagementdicucinaperpianificarelaproduzioneeilflussodellepreparazioni,garantendocoordinamentoetempestività;
• Controllarelaqualitàdellematerieprimeelacorrettaconservazionedegliingredientinellapropriapartita;
• Assicurarsichelepostazionidilavorosianopulite,organizzateeconformiallenormeigienico-sanitarieprima,duranteedopoilservizio;