DEMI CHEF DE PARTIE

The First Hotels Cortina; Cortina d'Ampezzo; Sur place; EUR 26 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

The First Cortina cerca un Demi Chef De Partie da inserire nel team di cucina. La risorsa lavorerà fianco allo Chef de Partie e all’Head Chef, occupandosi di preparazione, cottura e presentazione dei piatti tipici della tradizione italiana, con attenzione alla qualità e all’igiene.

Richiesta passione per la ristorazione e conoscenza delle tecniche culinarie. Si svolge in cucina, con possibilità di collaborazione a menu e nuove proposte.

Qualifications

• Forti passione per la ristorazione.
• Buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione italiana.

Responsabilités

• Preparare e cucinare piatti secondo gli standards del ristorante e ricette consolidate, sotto la guida dello Chef de Partie e dell’Head Chef.
• Supportare lo Chef de Partie nella gestione della sezione cucina, mantenendo alto standard di qualità e presentazione.
• Monitorare livelli di scorte e assistere negli ordini di materie prime.
• Contribuire a creazione di nuovi piatti e menù innovativi.
• Curare preparazione, cottura e presentazione dei piatti; assicurare igiene e sicurezza alimentare.

Connaissances

Passione ristorazione

Cottura italiana

Description du poste

DEMI CHEF DE PARTIE

Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Demi Chef De Partie. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza, e farà riferimento allo Chef de Parte e all’head Chef della cucina.

LE TUE ATTIVITÀ:

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dello Chef de Partie, dell’Head Chef e del Sous Chef;
• Supportare lo Chef de partione nella gestione della sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
• Insieme allo CdP monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti, secondo gli standard e le procedure di servizio;
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
• Informare lo CdP e lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno
• Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.
• Seguire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale, e segnalare eventuali problemi allo CdP e all’head Chef, nonché alla direzione, o alla manutenzione;
• Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
• Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio