Chef de partie

The Ner Collection; Roma; On-site; EUR 22,000 - 28,000; Full time

Job summary

The Ner Collection cerca un/a Chef de Partie per operare sotto la supervisione diretta dell'Executive Chef e del Sous Chef, garantendo standard elevati di qualità, efficienza e puntualità nel servizio.

La figura gestisce autonomamente mise en place e linea, controllando materie prime, tracciabilità e conservazione; applica HACCP e mantiene la pulizia della postazione, collaborando con la brigata e coordinando i Commis de Cuisine e stagisti.

Qualifications

• Esperienza comprovata nel ruolo in cucine strutturate, ristoranti e hotel di categoria (minimo 4/5 anni).
• Capacità di gestione della mise en place e della linea di cucina.
• Conoscenza delle norme HACCP.

Responsibilities

• Gestione autonoma della mise en place e della partita assegnata per servizio.
• Preparazione della linea, controllo materie prime e conservazione in celle frigorifere.
• Applicazione e controllo delle norme HACCP e pulizia della postazione.
• Collaborazione con Executive Chef, Sous Chef e brigata.
• Coordinamento di Commis de Cuisine e stagisti; formazione del personale junior.
• Gestione ritmi di lavoro nei momenti di alto flusso.
• Partecipazione a servizi ed eventi con contatto ospite (show cooking); cura dell’immagine dell’hotel.

Job description

Per la brigata di cucina del gruppo The NER Collection, selezioniamo un/a Chef de Partie / Capo partita che opererà sotto la diretta supervisione dell'Executive Chef e del Sous Chef, assicurando standard elevati di qualità, efficienza e puntualità nel servizio.

Responsabilità:

• Gestione autonoma della mise en place pre-servizio e della partita assegnata, garantendo elevati standard di preparazione e impiattamento, nonché l'uscita simultanea dei piatti.
• Preparazione della linea e controllo delle materie prime, della tracciabilità degli alimenti e corretta conservazione nelle celle frigorifere.
• Applicazione e controllo rigoroso delle norme HACCP e della pulizia della propria postazione.
• Collaborazione fluida e sinergica con Executive Chef, Sous Chef e il resto della brigata.
• Coordinamento e supervisione operativa dei Commis de Cuisine e degli stagisti. Formazione del personale junior sulle tecniche di preparazione e sugli standard dell' hotel.
• Solida padronanza delle tecniche di cottura e lavorazione degli ingredienti
• Esperienza comprovata nel ruolo in cucine strutturate, ristoranti e hotel di categoria, minimo 4/5 anni di esperienza
• Capacità di gestione dei ritmi di lavoro nei momenti di alto flusso.
• Precisione, pulizia, puntualità e spirito di collaborazione.
• ll ruolo prevede la partecipazione a servizi ed eventi a contatto con l'ospite (es. show cooking), pertanto si richiede standing professionale in linea con i criteri d'immagine dell'hotel e assenza di tatuaggi visibili non copribili dalla divisa da cucina
• Contesto lavorativo professionale e stimolante all'interno di The NER Collection.
• Retribuzione annua lorda (RAL) compresa tra 22.000 € e 28.000 €, commisurata all'esperienza maturata.
• Iniziale assunzione di 3 mesi con possibilità di rinnovo
• Possibilità di crescita professionale nel gruppo.