Chef de Partie — Hotel Kitchen & Show Cooking

The Ner Collection; Roma; On-site; EUR 22,000 - 28,000; Full time

Job summary

The Ner Collection cerca un/a Chef de Partie per operare sotto la supervisione diretta dell'Executive Chef e del Sous Chef, garantendo standard elevati di qualità, efficienza e puntualità nel servizio.

La figura gestisce autonomamente mise en place e linea, controllando materie prime, tracciabilità e conservazione; applica HACCP e mantiene la pulizia della postazione, collaborando con la brigata e coordinando i Commis de Cuisine e stagisti.

Qualifications

• Esperienza comprovata nel ruolo in cucine strutturate, ristoranti e hotel di categoria (minimo 4/5 anni).
• Capacità di gestione della mise en place e della linea di cucina.
• Conoscenza delle norme HACCP.

Responsibilities

• Gestione autonoma della mise en place e della partita assegnata per servizio.
• Preparazione della linea, controllo materie prime e conservazione in celle frigorifere.
• Applicazione e controllo delle norme HACCP e pulizia della postazione.
• Collaborazione con Executive Chef, Sous Chef e brigata.
• Coordinamento di Commis de Cuisine e stagisti; formazione del personale junior.
• Gestione ritmi di lavoro nei momenti di alto flusso.
• Partecipazione a servizi ed eventi con contatto ospite (show cooking); cura dell’immagine dell’hotel.

Job description

The Ner Collection cerca un/a Chef de Partie per operare sotto la supervisione diretta dell'Executive Chef e del Sous Chef, garantendo standard elevati di qualità, efficienza e puntualità nel servizio.

La figura gestisce autonomamente mise en place e linea, controllando materie prime, tracciabilità e conservazione; applica HACCP e mantiene la pulizia della postazione, collaborando con la brigata e coordinando i Commis de Cuisine e stagisti.