Chef De Cuisine

Ho.Re.Ca; Ne; On-site; EUR 45,000 - 50,000; Full time

Job summary

Chef de Cuisine presso Ho.Re.Ca, prestigiosa realtà nel settore della ristorazione di lusso, guiderai la brigata e coordinerai l’attività di cucina per una clientela nazionale e internazionale. Collaborerai con Direzione e Restaurant Manager per garantire coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.

La posizione richiede esperienza in contesti fine dining, padronanza delle tecniche culinarie, gestione del food cost e HACCP, nonché inglese fluente.

Qualifications

• Esperienza pregressa in ruoli analoghi in ristoranti fine dining o hotel di lusso.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina e gestione della brigata.
• Inglese fluente.
• Gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost.
• Disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.

Responsibilities

• Dirigere l'operatività della cucina coordinando brigata e turni.
• Sviluppare e aggiornare menù in base alla stagionalità.
• Supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità.
• Gestire acquisti, fornitori, scorte e conservazione alimenti.
• Monitorare food cost e HACCP.

Skills

Leadership

Team motivation

Culinary techniques

Menu development

Food cost management

English fluency

Shift work availability

Job description

Job description

Chef de Cuisine

La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale.

La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione.

Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine.

La persona entrerà a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l’area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.

La risorsa si occuperà di:

• dirigere l’operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro;
• sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime;
• supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio;
• gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti;
• monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.

Requisiti

• esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso;
• conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu;
• conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;
• capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost;
• disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.

Soft skills

• leadership e capacità di motivare la brigata;
• creatività e attenzione alla qualità delle preparazioni;
• capacità organizzativa e gestione delle priorità;
• orientamento al risultato e controllo dei costi.

Inquadramento economico

• applicazione del CCNL Commercio;
• contratto a tempo indeterminato;
• range retributivo: RAL €45.000 - €50.000

Requirements

Chef de Cuisine

La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale. La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione. Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine. La persona entrerà a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l’area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.

La risorsa si occuperà di: dirigere l’operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro; sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime; supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio; gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti; monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.

Requisiti esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso; conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu; conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo; capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost; disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.

Soft skills leadership e capacità di motivare la brigata; creatività e attenzione alla qualità delle preparazioni; capacità organizzativa e gestione delle priorità; orientamento al risultato e controllo dei costi.

Inquadramento economico applicazione del CCNL Commercio; contratto a tempo indeterminato; range retributivo: RAL €45.000 - €50.000