Chef

Albarella; Ne; On-site; EUR 40,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Vitto e alloggio

Job summary

Albarella cerca un leader per le nostre strutture sull'Isola di Albarella, nel Parco Naturale del Delta del Po. Il ruolo supervisiona la cucina, progetta menù e coordina una brigata di cucina in un contesto stagionale estivo 2027.

Si richiede esperienza di almeno 5 anni in cucine di alto livello, forte leadership, controllo costante del food cost e piena disponibilità per la stagione estiva. Vitto e alloggio inclusi all'interno dell'isola.

Qualifications

• 5+ anni di esperienza in ruoli di leadership in cucine di alto livello.
• abilità nel coordinamento del team e nella gestione del personale.
• conoscenza approfondita delle materie prime, tecniche di cottura avanzate e gestione operativa.
• disponibilità oraria e totale per stagione estiva 2027.
• contratto stagionale per la stagione estiva 2027.

Responsibilities

• Ideare e creare menù in linea con il concept della struttura.
• Coordinare e supervisionare la brigata di cucina (Capi Partita, Commis, Aiuti).
• Gestire food cost e sprechi in modo rigoroso.
• Definire e far rispettare gli standard di mise en place, cottura e presentazione dei piatti.
• Garantire HACCP e normative igienico-sanitarie in tutti i reparti.
• Mantenere comunicazione continua con sala e direzione per massimizzare la fluidità del servizio.

Skills

Leadership

Brigata management

Food cost control

HACCP

Job description

Il Contesto
Nel meraviglioso contesto dell'Isola di Albarella, nel cuore del Parco Naturale del Delta del Po , cerchiamo un leader per le nostre strutture. L'Isola è un'oasi di 528 ettari sotto stretta tutela ambientale , dove l'eccellenza del servizio deve sposarsi con la valorizzazione del territorio.

Ruolo e Responsabilità

Lo Chef sarà il massimo responsabile della cucina e si occuperà di:

• Visione Gastronomica: Ideare e creare i menù in linea con il concept della struttura, garantendo l'eccellenza e la qualità superiore di ogni piatto.
• Direzione della Brigata: Coordinare e supervisionare l'intera brigata di cucina (Capi Partita, Commis e Aiuti), promuovendo un clima di lavoro professionale e dinamico.
• Food Cost & Management: Gestire rigorosamente il food cost e gli sprechi.
• Standard di Qualità: Definire e far rispettare gli standard di mise en place, le tecniche di cottura e la presentazione finale dei piatti.
• HACCP e Sicurezza: Garantire il rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza (HACCP) in tutti i reparti.
• Collaborazione Strategica: Mantenere una comunicazione costante e professionale con la sala e con la direzione per garantire la massima fluidità del servizio.

Requisiti Essenziali

• Esperienza: Comprovata esperienza di almeno 5 anni in ruoli di leadership in cucine di alto livello o contesti alberghieri strutturati.
• Leadership: Spiccate doti di gestione del personale, capacità di delega e problem solving sotto pressione.
• Competenza Tecnica: Profonda conoscenza delle materie prime, delle tecniche di cottura avanzate e della gestione operativa di una cucina complessa.
• Disponibilità: Flessibilità oraria e disponibilità totale per la stagione estiva, inclusi i giorni festivi e i weekend.
• Contratto: Lavoro stagionale per la stagione estiva 2027.
• Retribuzione: In fase di contatto telefonico verranno date informazioni dettagliate.
• Benefit: Possibilità di vitto e alloggio all'interno del contesto esclusivo dell'Isola.
• Ambiente: Un contesto dinamico che offre reali possibilità di crescita professionale e visibilità.

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