Chef

Albarella; Lazio; On-site; EUR 42,000 - 66,000; Full time

Benefits offered by this job

Vitto e alloggio

Ambiente dinamico

Job summary

Albarella cerca un CHEF per guidare le cucine sull'Isola di Albarella, all'interno del Parco del Delta del Po. La figura gestirà una brigata, progetterà menu e controllerà food cost per offrire piatti di eccellenza in un contesto turistico esclusivo.

Richieste almeno 5 anni in ruoli di leadership, forte gestione del personale, competenze culinarie avanzate e disponibilità per la stagione estiva 2027. Vitto e alloggio inclusi, opportunità di crescita professionale.

Qualifications

• Esperienza comprovata di almeno 5 anni in ruoli di leadership in cucine di alto livello o contesti alberghieri strutturati.
• Leadership: elevate doti di gestione del personale, delega e problem solving sotto pressione.
• Competenza tecnica: profonda conoscenza delle materie prime, tecniche di cottura avanzate e gestione operativa di una cucina complessa.
• Disponibilità: flessibilità oraria e disponibilità totale per la stagione estiva, inclusi giorni festivi e weekend.

Responsibilities

• Ideare e creare menù in linea con il concept della struttura, garantendo eccellenza e qualità superiore di ogni piatto.
• Coordonare e supervisionare la brigata di cucina (Capi Partita, Commis e Aiuti).
• Gestire food cost e sprechi con rigore.
• Definire e far rispettare standard di mise en place, tecniche di cottura e presentazione finale dei piatti.
• Garantire HACCP e sicurezza igienico-sanitaria in tutti i reparti.
• Mantenere comunicazione costante con sala e direzione per massimizzare la fluidità del servizio.

Skills

Leadership

Gestione del personale

Cucina di alto livello

Job description

CHEF Il Contesto Nel meraviglioso contesto dell'Isola di Albarella, nel cuore del Parco Naturale del Delta del Po , cerchiamo un leader per le nostre strutture. L'Isola è un'oasi di 528 ettari sotto stretta tutela ambientale , dove l'eccellenza del servizio deve sposarsi con la valorizzazione del territorio.

Ruolo e Responsabilità

• Visione Gastronomica: Ideare e creare i menù in linea con il concept della struttura, garantendo l'eccellenza e la qualità superiore di ogni piatto.
• Direzione della Brigata: Coordinare e supervisionare l'intera brigata di cucina (Capi Partita, Commis e Aiuti), promuovendo un clima di lavoro professionale e dinamico.
• Food Cost & Management: Gestire rigorosamente il food cost e gli sprechi.
• Standard di Qualità: Definire e far rispettare gli standard di mise en place, le tecniche di cottura e la presentazione finale dei piatti.
• HACCP e Sicurezza: Garantire il rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza (HACCP) in tutti i reparti.
• Collaborazione Strategica: Mantenere una comunicazione costante e professionale con la sala e con la direzione per garantire la massima fluidità del servizio.

Requisiti Essenziali

• Esperienza: Comprovata esperienza di almeno 5 anni in ruoli di leadership in cucine di alto livello o contesti alberghieri strutturati.
• Leadership: Spiccate doti di gestione del personale, capacità di delega e problem solving sotto pressione.
• Competenza Tecnica: Profonda conoscenza delle materie prime, delle tecniche di cottura avanzate e della gestione operativa di una cucina complessa.
• Disponibilità: Flessibilità oraria e disponibilità totale per la stagione estiva, inclusi i giorni festivi e i weekend.

Cosa Offriamo

Contratto: Lavoro stagionale per la stagione estiva 2027.

Retribuzione: In fase di contatto telefonico verranno date informazioni dettagliate.

• Benefit: Possibilità di vitto e alloggio all'interno del contesto esclusivo dell'Isola.
• Ambiente: Un contesto dinamico che offre reali possibilità di crescita professionale e visibilità.