Executive Chef: Isola Parco Naturale (Vitto/Alloggio)

Albarella; Ne; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Vitto e alloggio

Résumé du poste

Albarella cerca un leader per le nostre strutture sull'Isola di Albarella, nel Parco Naturale del Delta del Po. Il ruolo supervisiona la cucina, progetta menù e coordina una brigata di cucina in un contesto stagionale estivo 2027.

Si richiede esperienza di almeno 5 anni in cucine di alto livello, forte leadership, controllo costante del food cost e piena disponibilità per la stagione estiva. Vitto e alloggio inclusi all'interno dell'isola.

Qualifications

• 5+ anni di esperienza in ruoli di leadership in cucine di alto livello.
• abilità nel coordinamento del team e nella gestione del personale.
• conoscenza approfondita delle materie prime, tecniche di cottura avanzate e gestione operativa.
• disponibilità oraria e totale per stagione estiva 2027.
• contratto stagionale per la stagione estiva 2027.

Responsabilités

• Ideare e creare menù in linea con il concept della struttura.
• Coordinare e supervisionare la brigata di cucina (Capi Partita, Commis, Aiuti).
• Gestire food cost e sprechi in modo rigoroso.
• Definire e far rispettare gli standard di mise en place, cottura e presentazione dei piatti.
• Garantire HACCP e normative igienico-sanitarie in tutti i reparti.
• Mantenere comunicazione continua con sala e direzione per massimizzare la fluidità del servizio.

Connaissances

Leadership

Brigata management

Food cost control

HACCP

Description du poste

Albarella cerca un leader per le nostre strutture sull'Isola di Albarella, nel Parco Naturale del Delta del Po. Il ruolo supervisiona la cucina, progetta menù e coordina una brigata di cucina in un contesto stagionale estivo 2027.

Si richiede esperienza di almeno 5 anni in cucine di alto livello, forte leadership, controllo costante del food cost e piena disponibilità per la stagione estiva. Vitto e alloggio inclusi all'interno dell'isola.