CDSHotels ricerca un* Executive Chef

CDSHotels; Lecce; On-site; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

CDSHotels ricerca un Executive Chef per la stagione estiva 2027, da inserire in una delle strutture del gruppo. Il candidato ideale possiede solide competenze culinarie e capacità manageriali per guidare la brigata, coordinare la cucina e offrire servizi in linea con gli standard del brand.

La figura si occuperà della gestione del food cost, della creazione del menù e delle relazioni con fornitori, garantendo sicurezza alimentare e qualità del servizio agli ospiti.

Qualifications

• Esperienza pregressa nel medesimo ruolo non inferiore a 3 anni (preferibilmente in strutture alberghiere).
• Ottime doti di leadership e problem solving.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e della strumentazione.
• Ottima conoscenza delle intolleranze/allergie e certificazione HACCP in corso di validità.

Responsibilities

• Gestione del food cost in coordinamento con direzione e economato.
• Creazione del menù.
• Rapporto con i fornitori.
• Supervisione del corretto processo di conservazione e trattamento della merce e degli alimenti.
• Gestione della brigata (formazione, turni, coordinamento servizio).
• Supervisione delle partite e dell’operatività del servizio.
• Tutela e corretto utilizzo delle attrezzature.
• Applicazione delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.

Skills

Leadership

Problem solving

Tecniche di cucina

HACCP

Intolleranze/allergie

Creazione menù

Food cost

Job description

CDSHotels ricerca un* EXECUTIVE CHEF per la stagione estiva 2027, da inserire all’interno di una delle strutture del Gruppo.

Siamo alla ricerca di un professionista con solide competenze culinarie e spiccate capacità manageriali, in grado di guidare e motivare la brigata, coordinare le attività operative della cucina e garantire un’offerta gastronomica di qualità, in linea con gli standard aziendali e con l’identità del brand.

La figura ricercata avrà un ruolo strategico nella gestione del reparto cucina, contribuendo a valorizzare l’esperienza degli ospiti attraverso l’eccellenza del servizio, l’organizzazione efficiente delle risorse e la promozione di una cultura del lavoro basata su professionalità, collaborazione e attenzione alla qualità.

La figura si occuperà

• Della gestione del food cost in collaborazione con la direzione e l’economato della struttura
• Della creazione del menù
• Del rapporto con i fornitori
• Della supervisione del corretto processo di conservazione e trattamento della merce e degli alimenti secondo le normative vigenti
• Della gestione della brigata (formazione, turni, coordinamento del servizio)
• Della supervisione delle partite, contribuendo all’operatività e alla riuscita del servizio
• Della tutela e corretto utilizzo delle attrezzature nel rispetto delle norme di sicurezza e cura del materiale in dotazione
• Della supervisione della corretta applicazione delle norme di igiene e sicurezza alimentare

Requisiti

• Esperienza pregressa nel medesimo ruolo non inferiore ai 3 anni (preferibilmente maturata in strutture alberghiere di media/grande dimensione)
• Ottime doti di leadership
• Ottime capacità di problem solving
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e della strumentazione
• Ottima conoscenza delle intolleranze/allergie
• Possesso della certificazione HACCP in corso di validità

Si offre

L’inquadramento e la retribuzione saranno definiti in funzione di:

• esperienza;
• competenze tecniche;
• seniority;
• responsabilità del ruolo.

La selezione è aperta a candidati di qualsiasi genere nel rispetto delle pari opportunità.