Sous Chef and Chef de Partie

PT MAKAN MINUM SUKSES; Jakarta Utara; On-site; IDR 133,920,000 - 223,200,000; Full time

Job summary

PT MAKAN MINUM SUKSES adalah grup kuliner yang menjalankan Toritama Yakitori Jakarta dan LOLA Restaurant & Bar. Kami mencari Sous Chef berpengalaman untuk mengawasi operasional dapur, memastikan efisiensi, kebersihan, serta kepatuhan pada standar kesehatan dan keselamatan kerja.

Tanggung jawab meliputi membimbing tim juru masak, menyiapkan hidangan sesuai menu, berkolaborasi dengan Chef Exécutif dalam pengembangan menu baru, serta melaksanakan inspeksi rutin peralatan.

Qualifications

• Sertifikasi resmi sekolah kuliner atau pelatihan terakreditasi.
• Minimal 3–5 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau Chef de Partie.
• Pengalaman di restoran Korea atau Jepang diutamakan.
• Kepemimpinan untuk melatih staf dapur.
• Pengetahuan sanitasi dan keamanan pangan industri perhotelan.
• Kemampuan komunikasi dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
• Kreativitas untuk mengembangkan menu baru.

Responsibilities

• Mengawasi operasional dapur dan beberapa stasiun.
• Memasak sesuai standar menu, resep, dan presentasi.
• Melatih tim juru masak dan staf dapur.
• Bekerja dengan Chef Exécutif dalam pengembangan menu baru.
• Melakukan inspeksi rutin peralatan dan pemeliharaan.
• Menangani keluhan kualitas makanan dan solusi konstruktif.

Skills

Kepemimpinan

Komunikasi

Kolaborasi tim

Kreativitas kuliner

Kepatuhan sanitasi

Education

Sertifikasi kuliner formal

Tools

Sistem manajemen dapur

Peralatan dapur komersial

Job description

Kesempatan berkarir bersama

PT MAKAN MINUM SUKSES (Toritama Yakitori Jakarta dan LOLA Restaurant & Bar)

Mengawasi dan mengelola seluruh operasi dapur, memastikan efisiensi, kebersihan, dan kepatuhan terhadap standar kesehatan dan keselamatan.

Memimpin dan melatih tim juru masak dan staf dapur untuk mencapai standar kualitas makanan yang konsisten dan tinggi.

Mempersiapkan dan memasak berbagai hidangan sesuai dengan menu yang telah ditentukan, resep, dan standar presentasi perusahaan.

Berkolaborasi dengan Chef Exécutif dalam pengembangan menu baru, inovasi kuliner, dan penyesuaian resep.

Mengelola beberapa stasiun dapur secara bersamaan, memastikan koordinasi yang lancar dan waktu penyajian yang tepat.

Melakukan inspeksi reguler terhadap peralatan dapur dan memastikan pemeliharaan yang tepat.

Menangani keluhan terkait kualitas makanan dan memberikan solusi yang konstruktif.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

Sertifikasi dari sekolah kuliner atau lembaga pelatihan memasak yang diakui secara formal.

Minimal 3-5 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau Chef de Partie di restoran, hotel, atau establishment kuliner berkualitas.

Berpengalaman bekerja di restoran Korea atau Jepang.

Pengetahuan praktis tentang manajemen dapur, termasuk pengorganisasian stasiun kerja dan koordinasi tim.

Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman melatih dan membimbing staf dapur junior.

Pemahaman mendalam tentang keselamatan pangan, sanitasi, dan regulasi kesehatan industri perhotelan.

Kreativitas kuliner dengan kemampuan untuk mengembangkan menu dan inovasi hidangan baru.

Kemampuan komunikasi yang sangat baik dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris secara minimal.

Disiplin tinggi, fokus pada detail, dan komitmen terhadap kualitas dalam setiap aspek pekerjaan.

Pengalaman menggunakan sistem manajemen dapur modern dan peralatan dapur komersial standar industri.