Executive Chef

Pengiklan Anonim; Kota Medan ᯔᯩᯑᯉ᯲; On-site; IDR 279,000,000 - 446,400,000; Full time

Job summary

Pengiklan Anonim sedang mencari Executive Chef berpengalaman untuk memimpin tim dapur di Medan. Peran ini melibatkan pengawasan operasional, pengembangan menu, dan menjaga standar kebersihan serta kualitas makanan.

Anda akan memimpin tim besar, merencanakan menu internasional dengan sentuhan cita rasa lokal, mengelola inventaris dan biaya, serta melatih staf untuk mencapai keunggulan kuliner. Sertifikasi keselamatan pangan dianggap nilai tambah.

Qualifications

• Minimal 8–10 tahun pengalaman di industri kuliner.
• Pengalaman 5 tahun dalam kepemimpinan dapur atau Executive Chef.
• Diploma atau Sertifikat kuliner/Manajemen perhotelan dari lembaga terpercaya.
• Menguasai teknik memasak internasional dan cita rasa lokal.
• Manajemen dapur: perencanaan menu, inventaris, dan kontrol biaya.
• Kemampuan kepemimpinan dengan tim besar dan beragam.
• Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan tren kuliner.

Responsibilities

• Memimpin, mengawasi, dan mengarahkan tim dapur untuk operasional efisien dan kebersihan tinggi.
• Mengembangkan menu inovatif sesuai preferensi pelanggan lokal dan tren kuliner terkini.
• Memastikan hidangan disiapkan sesuai standar kualitas, rasa, dan presentasi.
• Melatih, mengembangkan, dan memotivasi anggota tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan profesionalisme.
• Memastikan kepatuhan terhadap regulasi keselamatan pangan, kebersihan, dan standar industri hospitality.
• Berkolaborasi dengan tim manajemen restoran untuk acara spesial, menu degustasi, dan pengalaman kuliner unik.
• Melakukan evaluasi berkala terhadap kinerja tim dapur dan memberikan feedback konstruktif untuk perbaikan berkelanjutan.
• Akses ke fasilitas dapur modern dengan peralatan berkualitas tinggi.

Skills

Menu planning

Inventory management

Cost control

Leadership

Culinary creativity

Staff development

Communication skills

Education

Diploma in Culinary Arts

Hospitality Management Certification

Job description

Memimpin, mengawasi, dan mengarahkan seluruh tim dapur untuk memastikan efisiensi operasional dan standar kebersihan yang tinggi

Mengembangkan dan merancang menu yang inovatif dan menarik yang sesuai dengan preferensi pelanggan lokal dan tren kuliner terkini

Memastikan semua hidangan disiapkan sesuai dengan standar kualitas, rasa, dan presentasi yang telah ditetapkan

Melatih, mengembangkan, dan memotivasi anggota tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan profesionalisme mereka

Memastikan kepatuhan terhadap regulasi keselamatan pangan, kebersihan, dan standar industri hospitality

Berkolaborasi dengan tim manajemen restoran untuk merencanakan acara khusus, menu degustasi, dan pengalaman kuliner unik

Melakukan evaluasi berkala terhadap kinerja tim dapur dan memberikan feedback konstruktif untuk perbaikan berkelanjutan

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan :

Minimal 8-10 tahun pengalaman di industri kuliner dengan setidaknya 5 tahun dalam posisi kepemimpinan dapur atau Executive Chef

Diploma atau Sertifikat dalam Kuliner, Manajemen Perhotelan, atau bidang terkait dari lembaga terpercaya

Penguasaan teknik memasak internasional dan kemampuan untuk mengintegrasikan cita rasa lokal dalam menu

Keahlian dalam manajemen dapur, termasuk perencanaan menu, manajemen inventaris, dan kontrol biaya

Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola tim besar dan mendiversitaskan

Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan kemampuan beradaptasi dengan tren kuliner terbaru

Keterampilan komunikasi yang sangat baik dalam bahasa Indonesia dan setidaknya satu bahasa asing

Sertifikasi dalam Food Safety Handling atau Hygiene Certificate dianggap sebagai nilai tambah

Gaji yang kompetitif dan sesuai dengan pengalaman serta tanggung jawab posisi

Cuti tahunan yang generous dan hari libur sesuai dengan peraturan perburuhan Indonesia

Lingkungan kerja yang mendukung dan kolaboratif dengan tim yang profesional

Akses ke fasilitas dapur modern dengan peralatan berkualitas tinggi