Senior Cook

PT KULINA BERKAH SEHATI; Kendari; On-site; IDR 180,000,000 - 300,000,000; Full time

Job summary

PT KULINA BERKAH SEHATI mencari Kepala Dapur berpengalaman untuk memimpin tim dapur, memastikan kualitas hidangan, dan menjaga standar operasional.

Posisi ini membutuhkan kemampuan manajerial, keahlian teknik masak, serta kemampuan berkomunikasi yang baik untuk mengarahkan tim dan menjaga kepatuhan terhadap kebijakan keamanan pangan.

Qualifications

• Sertifikat atau Diploma dalam Culinary Arts, Perhotelan, atau bidang terkait dari lembaga yang diakui.
• Minimal 8 tahun pengalaman bekerja di dapur profesional, dengan setidaknya 3 tahun dalam posisi leadership atau Senior Cook.
• Memiliki sertifikat HACCP dan Food Handler lebih diutamakan.
• Siap dan bersedia bekerja dengan sistem roster 8:2.
• Penguasaan teknik memasak yang komprehensif, termasuk memasak untuk berbagai jumlah porsi dan jenis menu.
• Keterampilan manajemen yang kuat, termasuk perencanaan, pengorganisasian, dan pengawasan tim.
• Keterampilan komunikasi yang baik dan kemampuan untuk memberikan instruksi yang jelas kepada tim dapur.
• Kreativitas dalam pengembangan menu dan inovasi kuliner.

Responsibilities

• Bertugas memasak secara langsung serta memastikan standar rasa dan kualitas setiap hidangan terjaga.
• Memimpin dan mengarahkan tim dapur dalam persiapan dan penyajian hidangan sesuai standar resep dan kualitas perusahaan.
• Mengawasi pengolahan bahan baku, termasuk persiapan, pemotongan, memasak, dan penyajian dengan teknik yang tepat.
• Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, kebersihan dapur, dan regulasi kesehatan yang berlaku.
• Mengelola inventaris bahan baku dan peralatan dapur, melakukan ordering dan monitoring stok secara berkala.
• Mengembangkan dan menciptakan menu baru sambil mempertahankan signature dishes yang telah dikenal pelanggan.
• Melatih dan membimbing koki junior untuk meningkatkan keterampilan dan profesionalisme mereka.
• Menangani permintaan khusus dari pelanggan dan menyelesaikan masalah terkait kualitas makanan dengan cepat dan profesional.
• Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merencanakan menu musiman dan acara khusus.
• Memastikan penyajian makanan sesuai standar presentasi dan tepat waktu.
• Menjaga disiplin kerja dan budaya positif dalam tim dapur.

Skills

Leadership

Menu development

Culinary techniques

Quality control

Communication

Time management

Education

Diploma Culinary Arts

Sertifikat HACCP

Job description

Bertugas memasak secara langsung serta memastikan standar rasa dan kualitas setiap hidangan terjaga.

Memimpin dan mengarahkan tim dapur dalam persiapan dan penyajian hidangan sesuai dengan standar resep dan kualitas perusahaan.

Mengawasi pengolahan bahan baku, termasuk persiapan, pemotongan, memasak, dan penyajian dengan teknik yang tepat.

Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, kebersihan dapur, dan regulasi kesehatan yang berlaku.

Mengelola inventaris bahan baku dan peralatan dapur, melakukan ordering dan monitoring stok secara berkala.

Mengembangkan dan menciptakan menu baru sambil mempertahankan signature dishes yang telah dikenal pelanggan.

Melatih dan membimbing koki junior untuk meningkatkan keterampilan dan profesionalisme mereka.

Menangani permintaan khusus dari pelanggan dan menyelesaikan masalah terkait kualitas makanan dengan cepat dan profesional.

Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merencanakan menu musiman dan acara khusus.

Memastikan penyajian makanan sesuai standar presentasi dan tepat waktu.

Menjaga disiplin kerja dan budaya positif dalam tim dapur.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

Sertifikat atau Diploma dalam Culinary Arts, Perhotelan, atau bidang terkait dari lembaga yang diakui.

Minimal 8 tahun pengalaman bekerja di dapur profesional, dengan setidaknya 3 tahun dalam posisi leadership atau Senior Cook.

Memiliki sertifikat HACCP dan Food Handler lebih diutamakan.

Siap dan bersedia bekerja dengan sistem roster 8:2.

Penguasaan teknik memasak yang komprehensif, termasuk memasak untuk berbagai jumlah porsi dan jenis menu.

Kemampuan manajemen yang kuat, termasuk perencanaan, pengorganisasian, dan pengawasan tim.

Keterampilan komunikasi yang baik dan kemampuan untuk memberikan instruksi yang jelas kepada tim dapur.

Kreativitas dalam pengembangan menu dan inovasi kuliner.

Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan mengelola lingkungan dapur yang dinamis.

Fleksibilitas dalam jam kerja, termasuk kemungkinan kerja pada hari libur atau acara khusus.

Pengalaman dalam berbagai jenis cuisine atau gaya memasak dianggap sebagai nilai tambah.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?