Chef

Jack Howard Dining; Ambon; On-site; IDR 180,000,000 - 240,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Meal allowance

Makan karyawan

Job summary

Jack Howard Dining mencari Executive Chef untuk merencanakan dan mengembangkan menu inovatif yang mencerminkan standar kuliner tinggi di destinasi wisata Indonesia. Anda akan mengelola operasional dapur harian, melatih tim, dan menjaga kepatuhan food safety serta sanitasi.

Posisi ini menuntut kepemimpinan tim yang kuat, pengalaman 5+ tahun di hotel/restoran, serta kemampuan mengelola anggaran dan biaya makanan untuk memastikan profitabilitas.

Qualifications

• Sertifikat atau diploma dalam Kuliner, Memasak, atau bidang terkait dari institusi yang diakui
• Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Executive Chef di hotel, restoran, atau establishment perhotelan
• Penguasaan teknik memasak internasional dan lokal dengan kemampuan untuk menciptakan menu yang inovatif
• Pemahaman mendalam tentang food safety, hygiene, dan sanitation standards yang berlaku di Indonesia
• Keterampilan manajemen tim yang kuat dengan kemampuan untuk memimpin, melatih, dan memotivasi staf dapur
• Kemampuan dalam mengelola budget dapur dan mengoptimalkan food cost
• Pengetahuan tentang bahan-bahan lokal Maluku dan kemampuan untuk mengintegrasikannya dalam menu
• Keterampilan komunikasi baik dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris
• Pengalaman di industri pariwisata atau hospitality dianggap keuntungan tambahan

Responsibilities

• Merencanakan dan mengembangkan menu yang inovatif dan menarik sesuai standar kuliner
• Mengelola operasi dapur harian termasuk persiapan makanan, memasak, dan penyajian
• Mengawasi dan melatih anggota tim dapur
• Memantau inventaris bahan baku dan mengoptimalkan penggunaan untuk efisiensi biaya
• Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, regulasi kesehatan, dan sanitasi
• Berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk feedback tamu dan penyesuaian menu
• Mengelola anggaran dapur dan mengontrol food cost untuk profitabilitas
• Menciptakan pengalaman kuliner berkualitas tinggi di setiap hidangan yang disajikan
• Memberi pelatihan berkelanjutan untuk meningkatkan keterampilan kuliner

Skills

Team management

Memasak teknis internasional

Memasak teknis lokal

Kepatuhan food safety

Education

Diploma/sertifikat kuliner

Tools

Standar kebersihan

Job description

Merencanakan dan mengembangkan menu yang inovatif dan menarik yang mencerminkan standar kuliner dengan mempertimbangkan preferensi tamu dan ketersediaan bahan baku lokal

Mengelola operasi dapur sehari-hari, termasuk persiapan makanan, memasak, dan penyajian dengan standar kualitas tertinggi

Mengawasi dan melatih anggota tim dapur untuk memastikan mereka memahami teknik memasak yang tepat, food safety, dan standar kebersihan

Memantau inventaris bahan baku dan mengoptimalkan penggunaan untuk menjaga efisiensi biaya tanpa mengorbankan kualitas

Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, regulasi kesehatan, dan protokol sanitasi yang berlaku

Berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk memahami feedback tamu dan melakukan penyesuaian menu sesuai kebutuhan

Mengelola anggaran dapur dan mengontrol food cost untuk mencapai target profitabilitas restoran

Menciptakan pengalaman kuliner yang konsisten dan berkualitas tinggi di setiap hidangan yang disajikan

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

Sertifikat atau diploma dalam Kuliner, Memasak, atau bidang terkait dari institusi yang diakui

Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Executive Chef di hotel, restoran, atau establishment perhotelan

Penguasaan teknik memasak internasional dan lokal dengan kemampuan untuk menciptakan menu yang inovatif

Pemahaman mendalam tentang food safety, hygiene, dan sanitation standards yang berlaku di Indonesia

Keterampilan manajemen tim yang kuat dengan kemampuan untuk memimpin, melatih, dan memotivasi staf dapur

Kemampuan dalam mengelola budget dapur dan mengoptimalkan food cost

Pengetahuan tentang bahan-bahan lokal Maluku dan kemampuan untuk mengintegrasikannya dalam menu

Kemampuan komunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris

Pengalaman dalam industri pariwisata atau hospitality di daerah destinasi wisata dianggap sebagai keuntungan tambahan

Paket kompensasi yang kompetitif sesuai dengan pengalaman dan keahlian Anda

Kesempatan untuk bekerja di lingkungan kuliner yang dinamis dan kreatif di destinasi pariwisata Indonesia

Pelatihan dan pengembangan profesional berkelanjutan untuk meningkatkan keterampilan kuliner Anda

Meal allowance dan fasilitas makan untuk karyawan

Lingkungan kerja yang mendukung kolaborasi dan inovasi dalam menciptakan hidangan berkualitas

Kesempatan untuk menjadi bagian dari tim yang berkomitmen pada excellence dan kepuasan tamu

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Berapa tahun pengalaman kerjamu sebagai chef?

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Pernahkah kamu bekerja dalam peran yang membutuhkan pemahaman mendalam tentang Standar Keamanan Pangan?