Kitchen Staff

PT Bina Talenta; Banten; On-site; IDR 55,800,000 - 89,280,000; Full time

Job summary

PT Bina Talenta mencari Kepala Dapur untuk mengawasi operasional harian dapur, memastikan penyajian sesuai SOP, serta menjaga standar kebersihan.

Posisi ini menuntut pengalaman minimal 5 tahun di operasional dapur, kemampuan kepemimpinan, serta kemampuan mengelola stok dengan FIFO dan pencatatan menggunakan Excel/Google Sheets.

Lokasi kerja di Tangerang Selatan, bekerja secara WFO (on-site), fokus pada efisiensi biaya, kualitas rasa, dan kepatuhan terhadap keamanan pangan.

Qualifications

• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di operasional dapur, katering, restoran, hotel, atau kantin perusahaan.
• Memahami higiene, sanitasi, keamanan pangan.
• Mampu menggunakan FIFO, stock opname, dan perencanaan kebutuhan bahan baku.
• Sehat jasmani dan bersedia bekerja WFO di Tangerang Selatan.

Responsibilities

• Mengawasi proses persiapan, memasak, dan penyajian sesuai SOP.
• Memimpin dan menjadwalkan staf dapur, serta mendelegasikan tugas.
• Mengelola persediaan bahan baku dan mencegah over/understock.
• Mengatur anggaran dapur dan meminimalkan pemborosan.
• Memastikan higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
• Memeriksa kualitas bahan baku dan tanggal kedaluwarsa.

Skills

Kepemimpinan

Komunikasi

Kedisiplinan

Pemecahan Masalah

Education

SMA/SMK

Tata Boga/Perhotelan

Tools

Microsoft Excel

Google Sheets

Job description

• Mengawasi seluruh proses persiapan, memasak, dan penyajian makanan agar sesuai dengan resep standar (SOP).
• Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan di area dapur, termasuk kepatuhan terhadap protokol sanitasi.
• Memimpin, menjadwalkan, dan mendelegasikan tugas kepada seluruh staf dapur (seperti Sous Chef, Cook, dan Kitchen Crew).
• Menyelesaikan masalah di dapur dan menciptakan budaya kerja yang positif dan profesional.
• Mengelola persediaan bahan baku dan mencegah terjadinya kelebihan atau kekurangan stok.
• Melakukan pemesanan bahan makanan secara rutin kepada supplier dan memastikan bahan yang diterima dalam kondisi baik.
• Bertanggung jawab atas pengelolaan biaya operasional (anggaran) dapur dan meminimalkan pemborosan (food waste).

Persyaratan

Pariwisata dan Perhotelan

1. Laki-laki, usia maksimal 40 tahun

2. Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan dari jurusan Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.

3. Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang operasional dapur, katering, restoran, hotel, atau kantin perusahaan.

5. Menguasai teknik pengolahan dan penyajian makanan, terutama masakan Indonesia, serta memahami standar resep dan porsi.

6. Memahami higiene, sanitasi, keamanan pangan (food safety), dan pencegahan kontaminasi silang.

7. Memahami sistem FIFO, stock opname, inventory control, dan perencanaan kebutuhan bahan baku.

8. Berpengalaman dalam melakukan pemeriksaan bahan baku yang diterima, termasuk kualitas, kuantitas, kondisi, dan tanggal kedaluwarsa.

9. Mampu memimpin, mengawasi, dan mengoordinasikan tim kitchen dalam kegiatan operasional sehari-hari.

10. Mampu menjaga konsistensi kualitas, rasa, porsi, tampilan, dan ketepatan waktu penyajian makanan.

12. Memiliki kemampuan komunikasi, kepemimpinan, kedisiplinan, dan pemecahan masalah yang baik.

13. Mampu menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets untuk pencatatan stok dan laporan operasional.

14. Memiliki sertifikasi atau pelatihan Food Safety / Food Hygiene menjadi nilai tambah.

15. Sehat jasmani dan bersedia bekerja secara WFO di Tangerang Selatan.

Skill yang Dibutuhkan