Sous Chef

MateCareer; Depok; On-site; IDR 133,920,000 - 245,520,000; Full time

Job summary

MateCareer di Depok mencari seorang Kepala Dapur berpengalaman untuk mengembangkan menu restoran dan bekerja sama dengan manajer restoran dalam penetapan harga menu.

Kandidat harus menguasai masakan Asia dan Barat, mematuhi standar kesehatan dan keselamatan, serta melatih tim dapur untuk mencapai kualitas hidangan yang konsisten. Peran ini menuntut kemandirian maupun kemampuan bekerja dalam tim.

Qualifications

• Kunci pengalaman minimal 15 tahun di hotel atau restoran.
• Kepemimpinan yang kuat dan mampu mengarahkan tim.
• Keterampilan komunikasi yang baik untuk berkoordinasi dengan staf.
• Manajemen waktu yang luar biasa untuk mengatur dapur dan jadwal.
• Terampil memasak masakan Asia dan Barat sesuai standar restoran.
• Pengetahuan luas tentang kesehatan dan keselamatan di dapur serta persiapan makanan.
• Perhatian terhadap detail dalam semua aspek operasional.
• Mampu bekerja mandiri maupun dengan tim.
• Sertifikasi higiene sanitasi makanan atau kualifikasi penanganan/persiapan makanan menjadi nilai tambah.
• Kemampuan berbahasa Inggris adalah nilai tambah.
• Mampu melatih tim dan meningkatkan keterampilan.

Responsibilities

• Mengembangkan menu masakan untuk restoran.
• Berkolaborasi dengan manajer restoran untuk penetapan harga menu.
• Mengikuti tren industri restoran atau F&B.
• Menjaga dapur dan lingkungan kerjanya sesuai standar perusahaan serta peraturan kesehatan/keamanan kerja.
• Memantau inventaris dan pembelian persediaan serta bahan makanan dari vendor.
• Mempekerjakan dan melatih staf dapur seperti juru masak, staf persiapan, dan pencuci piring.
• Mengarahkan staf dapur dalam persiapan, pembuatan, penyajian, dan pengiriman makanan.
• Mereview teknik kuliner baru untuk kemajuan restoran.
• Menyiapkan makanan yang akan diolah secara efisien.
• Menjamin ketepatan waktu, kesegaran, dan kualitas hidangan.
• Melakukan administrasi, inventaris persediaan makanan dan peralatan, serta pemesanan pembelian.
• Menetapkan dan memantau standar kinerja staf.
• Mengumpulkan umpan balik kualitas makanan dan layanan serta menangani keluhan pelanggan.

Skills

Kepemimpinan

Komunikasi

Manajemen waktu

Memasak masakan Asia & Barat

Prosedur kesehatan dan keselamatan dap

Perhatian terhadap detail

Kerja mandiri maupun tim

Sertifikasi higiene sanitasi makanan

Bahasa Inggris (nilai tambah)

Mampu melatih tim

Job description

Kualifikasi

1. Pengalaman kerja minimal 15 tahun di hotel atau restoran.
2. Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat.
3. Memiliki skill komunikasi yang baik
4. Keterampilan manajemen waktu yang luar biasa.
5. Terbukti terampil dalam memasak makanan Asia dan Barat.
6. Pengetahuan yang luas tentang prosedur kesehatan dan keselamatan untuk dapur serta persiapan makanan.
7. Perhatian yang sangat baik terhadap detail.
8. Kemampuan untuk bekerja secara mandiri maupun dengan tim.
9. Sertifikasi kompetensi pengelolaan higiene sanitasi makanan atau kualifikasi penanganan atau persiapan makanan.
10. Bisa berbahasa inggris merupakan nilai plus.
11. Mampu melatih tim dan mengupgrade skill timnya.

Uraian Kerja

1. Mengembangkan menu-menu masakan untuk sebuah restoran.
2. Berkolaborasi dengan manajer restoran untuk menetapkan harga menu.
3. Mengikuti perkembangan tren di industri restoran atau F&B.
4. Menjaga dapur dan sekitarnya dalam kondisi yang memenuhi standar perusahaan dan peraturan kesehatan atau keamanan kerja.
5. Memantau inventaris dan membeli persediaan dan makanan dari vendor-vendor.
6. Mempekerjakan dan melatih staf dapur, seperti juru masak, pekerja penyiapan makanan, dan pencuci piring.
7. Membantu dan mengarahkan staf dapur dalam persiapan, pembuatan, penyajian, dan pengiriman makanan.
8. Meriset dan memperkenalkan teknik kuliner baru demi kemajuan restoran.
9. Membantu menyiapkan makanan yang akan diolah.
10. Memastikan ketepatan waktu, kesegaran, dan kualitas hidangan.
11. Melaksanakan tugas administrasi, melakukan inventarisasi persediaan makanan dan peralatan, serta melakukan pesanan pembelian.
12. Menetapkan dan memantau standar kinerja staf.
13. Mengumpulkan umpan balik mengenai kualitas makanan dan layanan, serta menangani masalah dan keluhan pelanggan.