Kitchen Staff

MateCareer; Tangerang; On-site; IDR 66,960,000 - 111,600,000; Full time

Job summary

MateCareer sedang mencari Koki Head/Kitchen Leader untuk mengawasi operasional dapur di Tangerang Selatan. Anda akan memimpin tim, memastikan persiapan, memasak, dan penyajian sesuai SOP serta menjaga kualitas rasa dan presentasi.

Kandidat harus memiliki minimal SMA/SMK dengan 5 tahun pengalaman operasional dapur, mampu mengelola stok, dan menjaga higiene serta keamanan pangan. Kemampuan Excel/Sheets menjadi nilai tambah.

Qualifications

• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di operasional dapur, katering, restoran, hotel, atau kantin perusahaan.
• Memiliki kemampuan memimpin, mengawasi, dan mengoordinasikan tim kitchen.
• Memahami teknik pengolahan dan penyajian makanan serta standar resep dan porsi.
• Memahami hygiene, sanitasi, keamanan pangan, dan pencegahan kontaminasi silang.
• Menguasai sistem FIFO, stock opname, inventory control, dan perencanaan kebutuhan bahan baku.
• Mampu melakukan pemeriksaan bahan baku yang diterima, termasuk kualitas, kuantitas, kondisi, dan tanggal kedaluwarsa.

Responsibilities

• Mengawasi seluruh proses persiapan, memasak, dan penyajian makanan sesuai SOP.
• Memastikan kualitas, rasa, dan presentasi makanan konsisten sebelum disajikan.
• Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan di area dapur.
• Memimpin, menjadwalkan, dan mendelegasikan tugas kepada staf dapur.
• Memberikan pelatihan teknik memasak, pengetahuan menu baru, dan standar pelayanan.
• Menangani masalah operasional dan membangun budaya kerja yang positif.
• Mengelola persediaan bahan baku dan mencegah kelebihan/kekurangan stok.
• Melakukan pemesanan bahan makanan secara rutin kepada supplier.
• Mengontrol biaya operasional dapur dan meminimalkan pemborosan.

Skills

Leadership

Food safety

Inventory control

Staff training

Menu planning

Budgeting

Education

SMA/SMK

Tools

Microsoft Excel

Google Sheets

Job description

Tanggung jawab

• Mengawasi seluruh proses persiapan, memasak, dan penyajian makanan agar sesuai dengan resep standar (SOP).
• Memastikan kualitas, rasa, dan presentasi makanan konsisten sebelum disajikan ke pelanggan.
• Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan di area dapur, termasuk kepatuhan terhadap protokol sanitasi.
• Memimpin, menjadwalkan, dan mendelegasikan tugas kepada seluruh staf dapur (seperti Sous Chef, Cook, dan Kitchen Crew).
• Memberikan pelatihan teknik memasak, pengetahuan menu baru, dan standar pelayanan kepada staf.
• Menyelesaikan masalah di dapur dan menciptakan budaya kerja yang positif dan profesional.
• Mengelola persediaan bahan baku dan mencegah terjadinya kelebihan atau kekurangan stok.
• Melakukan pemesanan bahan makanan secara rutin kepada supplier dan memastikan bahan yang diterima dalam kondisi baik.
• Bertanggung jawab atas pengelolaan biaya operasional (anggaran) dapur dan meminimalkan pemborosan (food waste).

Kualifikasi

• Laki-laki, usia maksimal 40 tahun
• Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan dari jurusan Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang operasional dapur, katering, restoran, hotel, atau kantin perusahaan.
• Memiliki pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Kitchen Leader, Head Cook, Kitchen Supervisor, atau posisi sejenis.
• Menguasai teknik pengolahan dan penyajian makanan, terutama masakan Indonesia, serta memahami standar resep dan porsi.
• Memahami higiene, sanitasi, keamanan pangan (food safety), dan pencegahan kontaminasi silang.
• Memahami sistem FIFO, stock opname, inventory control, dan perencanaan kebutuhan bahan baku.
• Berpengalaman dalam melakukan pemeriksaan bahan baku yang diterima, termasuk kualitas, kuantitas, kondisi, dan tanggal kedaluwarsa.
• Mampu memimpin, mengawasi, dan mengoordinasikan tim kitchen dalam kegiatan operasional sehari-hari.
• Mampu menjaga konsistensi kualitas, rasa, porsi, tampilan, dan ketepatan waktu penyajian makanan.
• Mampu membuat perencanaan kebutuhan bahan baku mingguan berdasarkan menu dan ketersediaan stok.
• Memiliki kemampuan komunikasi, kepemimpinan, kedisiplinan, dan pemecahan masalah yang baik.
• Mampu menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets untuk pencatatan stok dan laporan operasional.
• Memiliki sertifikasi atau pelatihan Food Safety / Food Hygiene menjadi nilai tambah.
• Sehat jasmani dan bersedia bekerja secara WFO di Tangerang Selatan.

Fungsi pekerjaan: Koki

Pendidikan: SMA