Kitchen Manager (Tangerang)

PT Selera Nikmat Nusantara; Kota Yogyakarta; On-site; IDR 133,920,000 - 223,200,000; Full time

Job summary

Bakoel Bamboe mencari supervisor dapur berpengalaman untuk memimpin tim dapur di Tangerang. Kandidat harus memahami teknik memasak seperti pan-fry, grill, boil, baking, serta mampu mengelola food cost dan COGS secara efektif.

Posisi ini menuntut kepemimpinan kuat untuk menjaga kualitas makanan, kebersihan dapur sesuai HACCP, dan koordinasi dengan tim FOH dalam lingkungan kerja yang dinamis.

Qualifications

• Minimal lulusan SMK Tata Boga atau D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur profesional sebagai supervisor dapur.
• Pengalaman sebagai leader tim dapur menjadi nilai tambah.
• Keterampilan mengelola operasional dapur, kebersihan, dan kualitas makanan.

Responsibilities

• Memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward).
• Menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol biaya operasional.
• Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan yang disajikan.
• Menerapkan standar kebersihan dapur (HACCP, hygiene & sanitation).
• Menyusun jadwal kerja tim dapur dan koordinasi dengan FOH.

Skills

Teknik memasak

Memimpin tim dapur

Food Cost & COGS

Komunikasi

HACCP & hygiene

Disiplin & detail

Education

SMK Tata Boga

D3/S1 Perhotelan/Kuliner

Job description

Brand: Bakoel Bamboe
Penempatan: Tangerang
Bersedia diposisikan di area sesuai dengan kebutuhan perusahaan.
Kontrak Kerja: PKWTT (Karyawan Tetap).
Kualifikasi:
Pendidikan & Pengalaman

Minimal lulusan SMK Tata Boga / D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.

Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur profesional, terutama sebagai supervisor dapur.

Pengalaman sebagai leader tim dapur menjadi nilai tambah

Keterampilan Teknis

Menguasai berbagai teknik memasak: pan-fry, grill, boil, baking, dll.

Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan yang disajikan.

Mampu menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol biaya operasional.

Menyusun dan mengatur jadwal kerja tim dapur.

Memahami dan menerapkan standar kebersihan dapur (HACCP, hygiene & sanitation).

Memiliki jiwa kepemimpinan dalam mengelola tim.

Keterampilan Manajerial

Mampu memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward).

Bisa bekerja dalam lingkungan cepat (fast-paced).

Memiliki kemampuan untuk melatih dan mengembangkan staf dapur.

Memiliki kemampuan problem solving untuk menangani kendala operasional.

Komunikatif dan bisa berkoordinasi dengan tim depan (FOH/front of house).

Disiplin, detail-oriented, dan bertanggung jawab.

Memiliki etos kerja tinggi dan komitmen terhadap kualitas makanan.

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Berapa lama waktu yang kamu butuhkan untuk memberi tahu perusahaanmu saat ini?

Apakah kamu bersedia bepergian untuk pekerjaan ini saat dibutuhkan?

Apakah kamu bersedia bekerja di luar jam kerja biasa saat dibutuhkan? (cth. akhir pekan, malam hari, hari libur nasional)

Apakah kamu bersedia menjalani pemeriksaan latar belakang prakerja?

Tipe hidangan apa saja di bawah ini yang kamu berpengalaman dalam menyiapkannya?