Kitchen Manager (Palangkaraya / Surabaya)

PT Selera Nikmat Nusantara; Jawa Tengah; Vor Ort; IDR 78.120.000 - 122.760.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Makan siang gratis

Tempat tinggal / mess

Tiket perjalanan menuju outlet

Zusammenfassung

PT Selera Nikmat Nusantara membuka posisi Kitchen Manager untuk outlet di Surabaya dan Palangkaraya. Posisi ini menuntut kepemimpinan tim dapur, kemampuan mengatur jadwal, serta menjaga kualitas rasa dan kebersihan sesuai standar HACCP.

Fasilitas meliputi makan siang gratis, tempat tinggal/mess, dan tiket perjalanan bagi kandidat dari luar kota. Kontrak PKWTT dengan kompensasi menarik di pasar lokal.

Qualifikationen

• Pendidikan & pengalaman sesuai standar industri kuliner (SMK Tata Boga atau D3/S1 perhotelan/kuliner).
• Pengalaman sebagai leader tim dapur di lingkungan restoran/etnis kuliner.
• Mampu menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol biaya operasional.
• Memahami standar kebersihan dapur (HACCP, hygiene & sanitation).

Aufgaben

• Memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward).
• Menyusun dan mengatur jadwal kerja tim dapur.
• Melatih serta mengembangkan staf dapur.
• Mengontrol biaya operasional melalui Food Cost dan COGS.
• Menjaga kualitas rasa dan konsistensi makanan yang disajikan.
• Berkoordinasi dengan tim FOH untuk kelancaran operasional.

Kenntnisse

Kepemimpinan tim dapur

Keterampilan memasak

Keterampilan manajerial

Problem solving

Komunikasi

Disiplin

Training staff

Schedule management

Food cost control

Ausbildung

SMK Tata Boga

D3/S1 Perhotelan atau kuliner

Jobbeschreibung

Kitchen Manager (Palangkaraya / Surabaya)

Brand: Bakoel Bamboe (Nusantara)

Penempatan: Surabaya / Palangkaraya

Kontrak Kerja: PKWTT (Karyawan Tetap), makan siang free, tempat tinggal /mess dan Tiket perjalanan menuju outlet jika berasal dari luar kota

Kualifikasi:

Pendidikan & Pengalaman

Minimal lulusan SMK Tata Boga / D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.

Pengalaman sebagai leader tim dapur

Keterampilan Teknis

Menguasai berbagai teknik memasak: pan-fry, grill, boil, dll.

Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan yang disajikan.

Mampu menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol cost operasional.

Menyusun dan mengatur jadwal kerja tim dapur.

Memahami dan menerapkan standar kebersihan dapur (HACCP, hygiene & sanitation).

Memiliki jiwa kepemimpinan dalam mengelola tim.

Keterampilan Manajerial

Mampu memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward).

Bisa bekerja dalam lingkungan cepat (fast-paced).

Memiliki kemampuan untuk melatih dan mengembangkan staf dapur.

Memiliki kemampuan problem solving untuk menangani kendala operasional.

Komunikatif dan bisa berkoordinasi dengan tim depan (FOH/front of house).

Disiplin, detail-oriented, dan bertanggung jawab.

Memiliki etos kerja tinggi dan komitmen terhadap kualitas makanan.

Tipe hidangan apa saja di bawah ini yang kamu berpengalaman dalam menyiapkannya?