Head Chef Catering

PT DAPUR SEHAT INDONESIA; Balikpapan; Sur place; IDR 200 880 000 - 357 120 000; Plein temps

Résumé du poste

PT DAPUR SEHAT INDONESIA membuka lowongan Head Chef untuk memimpin produksi massal di fasilitas catering/rumah makan. Posisi ini menuntut pengalaman manajemen dapur tingkat tinggi, perencanaan menu, inventaris, dan kepemimpinan tim besar.

Anda akan memastikan standar keamanan pangan (HACCP), kualitas rasa, dan efisiensi operasional, sambil bekerja di shift. Kandidat diharapkan mampu mengembangkan SOP dapur dan menjaga keseimbangan nutrisi pada setiap hidangan.

Qualifications

• Minimal Diploma atau Sertifikasi di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait.
• Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Head Chef pada catering skala besar atau restoran ber-volume tinggi.
• Pengalaman mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (massal).
• Berpengalaman mengembangkan dan mengimplementasikan SOP dapur.
• Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur kapasitas besar.
• Kepemimpinan yang kuat, mengelola tim dapur besar.
• Kepatuhan terhadap standar HACCP dan sanitasi dapur.
• Mampu bekerja di bawah tekanan memenuhi tenggat waktu.
• Keterampilan analitis dan pemecahan masalah.
• Memastikan keseimbangan nutrisi dan cita rasa setiap hidangan.

Responsabilités

• Merencanakan dan mengawasi produksi makanan harian untuk target.
• Memastikan efisiensi dan produktivitas dapur dalam produksi massal.
• Memimpin, melatih, dan mengawasi tim dapur.
• Menetapkan jadwal kerja dan tugas anggota tim.
• Menangani keluhan pelanggan terkait kualitas makanan.
• Mengelola kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP).

Connaissances

Leadership dapur

Manajemen massal

Perencanaan menu

Pengelolaan inventaris

Kontrol kualitas makanan

Keamanan pangan HACCP

Masakan Indonesia

Motivasi tim besar

Formation

Diploma/Bidang Kuliner/Tata Boga atau sertifikasi terkait

Description du poste

Minimal Diploma atau Sertifikasi di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait.

Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Head Chef terutama catering skala besar atau restoran dengan volume tinggi.

Pengalaman dalam mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (massal).

Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan standar operasional prosedur (SOP) dapur

Kemampuan memasak yang sangat baik, dengan pengetahuan luas tentang berbagai jenis masakan, terutama masakan Indonesia.

Kemampuan manajemen dapur yang kuat, termasuk perencanaan menu, dan manajemen inventaris.

Kemampuan kepemimpinan yang baik, mampu memotivasi dan mengelola tim yang besar.

Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.

Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan memenuhi tenggat waktu yang ketat.

Kemampuan analitis dan pemecahan masalah yang baik.

Kemampuan dalam mengoperasikan alat alat dapur dengan kapasitas yang besar.

Kemampuan untuk melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan makanan hasil produksi.

Merencanakan dan mengawasi produksi makanan harian untuk memenuhi target.

Memastikan efisiensi dan produktivitas dapur dalam produksi massal.

Memastikan keseimbangan nutrisi dan kualitas rasa dalam setiap hidangan.

Memimpin, melatih, dan mengawasi tim dapur yang besar.

Menetapkan jadwal kerja dan tugas untuk setiap anggota tim.

Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik yang konstruktif.

Memastikan semua makanan yang diproduksi memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan yang ditetapkan.

Melakukan pemeriksaan rutin terhadap bahan baku, proses produksi, dan produk akhir.

Menangani keluhan pelanggan terkait kualitas makanan.

Melakukan kalkulasi kebutuhan bahan baku secara tepat, agar tidak terjadi pemborosan.

Memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.

Memastikan dapur beroperasi sesuai dengan SOP yang ditetapkan.

Kemampuan untuk bekerja dalam shift dan di akhir pekan.

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Apakah kamu berpengalaman dalam manajemen inventaris?

Tipe hidangan apa saja di bawah ini yang kamu berpengalaman dalam menyiapkannya?