Hot Kitchen RND

Pawon Tempuran; Sleman; On-site; IDR 60,000,000 - 85,000,000; Full time

Job summary

Pawon Tempuran membutuhkan koki berpengalaman untuk posisi kitchen yang fokus pada pengembangan menu dan peningkatan kualitas produk. Kandidat akan terlibat dari ide, trial, evaluasi hingga produksi sesuai standar perusahaan, dengan penekanan pada masakan Nusantara dan Asia.

Anda diharapkan memiliki 2–3 tahun pengalaman, kemampuan cutting dan preparation, memahami food safety, inventory, serta mampu bekerja mandiri maupun tim, sambil menjaga detail rasa, tekstur, aroma, dan tampilan produk.

Qualifications

• Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan Tata Boga atau bidang terkait.
• Pengalaman 2-3 tahun sebagai Cook, CDP, Sous Chef, atau posisi kitchen relevan.
• Pengalaman dan pemahaman dalam proses kitchen dan pengembangan produk.
• Menguasai teknik cutting dan preparation untuk meat, fish, poultry, dan vegetables.
• Menguasai masakan Nusantara dan Asia.
• Memahami food safety, hygiene, dan sanitation.
• Memahami inventory dan stock management.
• Memiliki pengalaman trial dan pengembangan menu.
• Memiliki karakter creative, imaginative, dan mampu mengembangkan ide menjadi produk.
• Memiliki kemampuan analisa dan evaluasi terhadap rasa, tekstur, aroma, tampilan, dan kualitas produk.
• Teliti, bertanggung jawab, dan memiliki perhatian terhadap detail.
• Mampu bekerja secara mandiri maupun berkolaborasi dengan tim.
• Memiliki passion terhadap dunia culinary dan product development.
• Melakukan research & development menu dari ide hingga menghasilkan produk yang sesuai standar perusahaan.
• Melakukan trial dan pengembangan menu serta improvement terhadap menu existing.

Skills

Meat cutting

Product development

Food safety

Inventory management

Menu development

Quality assessment

Teamwork

Creative thinking

Culinary skills

Nusantara & Asia

Research & development

Education

SMA/SMK

Job description

Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan Tata Boga atau bidang terkait.

Memiliki pengalaman 2-3 tahun sebagai Cook, CDP, Sous Chef, atau posisi kitchen yang relevan.

Memiliki pengalaman dan pemahaman yang baik dalam proses kitchen dan pengembangan produk.

Menguasai teknik cutting dan preparation untuk meat, fish, poultry, dan vegetables.

Menguasai dan memahami berbagai jenis masakan Nusantara dan Asia.

Memahami food safety, hygiene, dan sanitation dalam proses pengolahan makanan.

Memahami inventory dan stock management bahan baku kitchen.

Memiliki pengalaman melakukan trial dan pengembangan menu.

Memiliki karakter creative, imaginative, dan mampu mengembangkan ide menjadi produk.

Memiliki kemampuan analisa dan evaluasi terhadap rasa, tekstur, aroma, tampilan, dan kualitas produk.

Teliti, bertanggung jawab, dan memiliki perhatian terhadap detail.

Mampu bekerja secara mandiri maupun berkolaborasi dengan tim.

Memiliki passion terhadap dunia culinary dan product development.

Melakukan research & development menu, mulai dari ide, trial, evaluasi, hingga menghasilkan produk yang sesuai dengan standar perusahaan.

Melakukan trial dan pengembangan menu serta melakukan improvement terhadap menu existing.

Mengembangkan ide dan konsep menu yang kreatif sesuai dengan kebutuhan dan arahan perusahaan.

Melakukan preparation dan pengolahan bahan dengan teknik yang tepat, termasuk meat, fish, poultry, dan vegetables cutting.

Melakukan trial dan pengembangan berbagai jenis masakan Nusantara dan Asia.

Melakukan evaluasi terhadap rasa, tekstur, aroma, tampilan, dan konsistensi produk.

Melakukan adjustment terhadap resep, seasoning, teknik memasak, dan proses produksi berdasarkan hasil trial.

Membantu membuat dan melakukan standardisasi recipe, ingredients, preparation, dan cooking process.

Memastikan penggunaan bahan baku selama proses trial berjalan efektif dan terkontrol.

Melakukan monitoring dan pencatatan penggunaan bahan serta mendukung proses inventory management.

Memastikan seluruh proses trial memenuhi standar food safety, hygiene, dan sanitation.

Membuat dokumentasi terkait recipe, hasil trial, evaluasi, dan improvement produk.

Berkoordinasi dengan tim terkait dalam proses pengembangan hingga implementasi menu.

Mengikuti perkembangan tren kuliner dan mencari inspirasi untuk pengembangan produk baru.