Head Kitchen Lampung

Kitchenhub Pte Ltd; Bandar Lampung; On-site; IDR 111,600,000 - 178,560,000; Full time

Job summary

Kitchenhub Pte Ltd mencari CDP/Sous Chef berpengalaman untuk memimpin tim kitchen di Bandar Lampung. Tugas mencakup operasional harian, evaluasi performa staf, dan kepatuhan terhadap standar resep serta HACCP.

Posisi ini menuntut kemampuan memimpin, inovasi pada menu, dan pemahaman SJH untuk keamanan pangan. Penempatan di Bandar Lampung dengan kontribusi terhadap pengembangan menu lokal.

Qualifications

• Minimal 3 tahun pengalaman sebagai CDP/Sous Chef (lebih disukai dari Nusantara, Western Resto/Hotel Industri).
• Memahami Sistem Jaminan Halal (SJH) dan keamanan pangan.
• Mampu memimpin tim kitchen dengan baik.
• Bersedia ditempatkan di Bandar Lampung.

Responsibilities

• Tanggung jawab atas seluruh operasional kitchen.
• Evaluasi kemampuan/kerja staf kitchen.
• Menjaga standar resep yang ditetapkan perusahaan.
• Mengendalikan waste di seluruh section kitchen.
• Menjadi mentor/trainer terkait Personal Hygiene.
• Memberikan coaching untuk peningkatan performa staff.
• Membuat laporan operasional kitchen.
• Mengimplementasikan HACCP dan mengawasi kepatuhan sistem HACCP.

Skills

Pengalaman CDP/Sous Chef

Kepemimpinan tim dapur

Keamanan pangan SJH

Kemampuan analisa menu

Komputer & MS Office

Lokasi Bandar Lampung

Education

Pendidikan SMA/SMK

Tools

MS Office

Job description

Tanggung Jawab

• Bertanggung jawab atas seluruh operational kitchen
• Memahami dan melakukan evaluasi kemampuan / performa kerja staff kitchen
• Menjaga kebenaran "Standard Recipe" yang telah diberikan oleh atasan / perusahaan
• Bertanggung jawab dalam mengendalikan waste di seluruh section kitchen
• Menjadi mentor/trainer dalam pelaksanaan "Personal Hygiene" di sectionnya.
• Memberikan sesi coaching untuk membantu karyawan untuk meningkatkan performa.
• Bertanggung jawab dalam membuat laporan operasional kitchen
• Mengimplementasikan sistem HACCP dalam melakukann pekerjaan
• Melakukan pengawasan kepada seluruh tim dam memastikan sistem HACCP diimplementasikan
• Memeriksa kualitas fisik bahan makanan yang diterima dari supplier
• Melakukan Stock Opname & Melakukan Pemesanan sesuai kebutuhan (Purchasing dan Cost Control)
• Preferable untuk melakukan inovasi dan pengembangan terhadap menu makanan
• Preferable untuk dapat menyajikan pesanan menu baru setiap jangka waktu yang sudah ditentukan sesuai dengan SOP
• Menguasai perkembangan trend anak muda untuk menu makanan yang sesuai dengan lidah lokal.
• Dapat memimpin team yang ada dikitchen dengan baik.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK
• Pengalaman minimal 3 tahun sebagai CDP/Sous Chef (lebih disukai dari Nusantara, Western Resto/Hotel Industri)
• Dapat menggunakan komputer dan Microsoft Office
• Memahami Sistem Jaminan Halal (SJH) dan keamanan pangan
• Preferable untuk melakukan inovasi dan pengembangan terhadap menu makanan
• Preferable untuk dapat menyajikan pesanan menu baru setiap jangka waktu yang sudah ditentukan sesuai dengan SOP
• Bisa menguasai perkembangan trend anak muda untuk menu makanan yang sesuai dengan lidah lokal.
• Bisa memimpin team yang ada dikitchen dengan baik.
• Bersedia ditempatkan di Bandar Lampung