R&D Chef

Charlies Macaroni; Jakarta Barat; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

Charlies Macaroni membuka peluang untuk posisi di dapur yang fokus pada pengembangan produk Korea. Kandidat akan melakukan riset tren, membuat konsep menu baru, dan menyiapkan standard recipes serta recipe cards untuk setiap produk.

Posisi ini mengharuskan kemampuan kreatif, disiplin, kerja tim, serta kesiapan ditempatkan di luar kota. Domisili di Jakarta diperlukan untuk penempatan di Indonesia.

Qualifications

• Pengalaman minimal 1 tahun di kitchen/restoran Korea
• Minat dalam Research & Development (R&D) produk makanan
• Kreatif, disiplin, dan mampu bekerja dalam tim
• Domisili Jakarta
• Bersedia ditempatkan di luar kota

Responsibilities

• Kembangkan konsep menu dan produk makanan baru terkait Korea
• Lakukan riset tren makanan, bahan baku, rasa, metode pengolahan, dan pengembangan produk
• Trial, pengujian produk hingga sesuai standar perusahaan
• Susun dan dokumentasikan standard recipe serta recipe card untuk setiap produk
• Tentukan takaran bahan, proses produksi, metode penyajian, dan standar hasil akhir produk
• Evaluasi rasa, tekstur, tampilan, kualitas, dan konsistensi produk
• Jaga serta tingkatkan standar kualitas makanan perusahaan
• Pastikan resep diaplikasikan secara konsisten oleh tim kitchen/outlet
• Koordinasi dengan tim operasional dalam implementasi menu/produk baru
• Evaluasi dan penyempurnaan terhadap produk yang sudah berjalan
• Kontrol penggunaan bahan baku agar biaya produksi efisien
• Bantu proses training dan transfer knowledge kepada tim kitchen
• Dokumentasikan hasil trial, revisi resep, dan pengembangan produk
• Bersedia kunjungan/penempatan di luar kota jika diperlukan

Skills

Teamwork

Creativity

Discipline

R&D interest

Job description

DESKRIPSI PEKERJAAN

• Mengembangkan konsep menu dan produk makanan baru, khususnya yang berkaitan dengan konsep kuliner Korea.
• Melakukan riset terhadap tren makanan, bahan baku, rasa, metode pengolahan, dan pengembangan produk.
• Melakukan trial dan pengujian produk sampai diperoleh hasil yang sesuai dengan standar perusahaan.
• Menyusun dan mendokumentasikan standard recipe serta recipe card untuk setiap produk.
• Menentukan takaran bahan, proses produksi, metode penyajian, dan standar hasil akhir produk.
• Melakukan evaluasi terhadap rasa, tekstur, tampilan, kualitas, dan konsistensi produk.
• Menjaga serta meningkatkan standar kualitas makanan perusahaan.
• Membantu memastikan resep dapat diaplikasikan secara konsisten oleh tim kitchen atau outlet.
• Berkoordinasi dengan tim operasional dalam implementasi menu atau produk baru.
• Melakukan evaluasi dan penyempurnaan terhadap produk yang sudah berjalan apabila diperlukan.
• Mengontrol penggunaan bahan baku agar produk tetap memiliki kualitas baik dengan biaya produksi yang efisien.
• Membantu proses training dan transfer knowledge kepada tim kitchen terkait produk atau menu baru.
• Membuat dokumentasi hasil trial, revisi resep, dan pengembangan produk.
• Bersedia melakukan kunjungan atau penempatan di luar kota apabila dibutuhkan untuk pengembangan maupun implementasi produk.

KUALIFIKASI MINIMUM

• Pengalaman minimal 1 tahun di kitchen/restoran KOREA
• Memiliki minat dalam Research & Development (R&D) produk makanan.
• Kreatif, disiplin, dan mampu bekerja dalam tim.
• Domisili Jakarta.
• Bersedia ditempatkan di luar kota.