Executive Chef (Spesialis Kuliner Nusantara)

PT Bumi Aki Boga; Bogor; On-site; IDR 167,400,000 - 256,680,000; Full time

Job summary

PT Bumi Aki Boga mencari Executive Chef untuk memimpin operasional kitchen di seluruh outlet. Anda akan mengembangkan menu Nusantara, mengontrol food cost, dan memastikan standar kebersihan serta keamanan pangan.

Posisi ini menuntut pengalaman 5+ tahun di kitchen, minimal 2 tahun sebagai Executive/Head Chef, dengan kemampuan leadership dan inovasi yang kuat. Bersedia dinas ke berbagai outlet. Sistem kerja di kantor dapur perusahaan.

Qualifications

• Pendidikan minimal D3 Tata Boga, Culinary Arts, Perhotelan, atau bidang relevan.
• Pengalaman minimal 5 tahun di bidang kitchen, dengan minimal 2 tahun pada Executive Chef/Head Chef atau posisi setara.
• Pemahaman masakan Nusantara, teknik memasak, dan pengembangan menu.
• Food cost control, inventory management, recipe costing, dan manajemen operasional kitchen.
• Standar food safety, hygiene, sanitation.
• Leadership, problem solving, komunikasi, serta pengambilan keputusan.
• Kreatif, inovatif, kualitas fokus, dan bisa bekerja dengan target operasional.
• Siap perjalanan dinas dan supervisi ke seluruh outlet Bumi Aki Group.

Responsibilities

• Memimpin dan mengawasi operasional kitchen untuk kualitas, rasa, penyajian sesuai standar.
• Mengembangkan menu baru dan inovasi hidangan cita rasa Nusantara.
• Kontrol food cost, recipe costing, penggunaan bahan baku, efisiensi operasional.
• Pastikan kebersihan, sanitasi, food safety, dan keamanan pangan.
• Melatih dan membimbing tim kitchen serta mengevaluasi kinerja.
• Monitoring mutu bahan baku, penyimpanan, dan pengolahan makanan.
• Menyusun strategi pengembangan produk dan peningkatan kualitas operasional.
• Mengevaluasi dan memastikan konsistensi standar produk di semua outlet.

Skills

Leadership

Problem solving

Komunikasi

Pengambilan keputusan

Kreativitas

Inovasi

Berorientasi kualitas

Education

D3 Tata Boga

Job description

Job Description

• Memimpin dan mengawasi seluruh operasional kitchen untuk memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan sesuai dengan standar perusahaan.
• Mengembangkan menu baru serta melakukan inovasi hidangan dengan mengangkat cita rasa kuliner Nusantara.
• Menyusun dan mengontrol food cost, recipe costing, penggunaan bahan baku, serta efisiensi operasional kitchen.
• Memastikan standar kebersihan, sanitasi, food safety, dan keamanan pangan diterapkan sesuai prosedur.
• Mengelola, mengembangkan, serta mengevaluasi kinerja tim kitchen, termasuk memberikan training dan coaching.
• Melakukan monitoring kualitas bahan baku, proses penyimpanan, dan pengolahan makanan.
• Berkolaborasi dengan manajemen dalam menyusun strategi pengembangan produk dan peningkatan kualitas operasional kitchen.
• Melakukan evaluasi serta memastikan konsistensi standar produk di seluruh outlet perusahaan.

Job Specification / Requirements

• Pendidikan minimal D3 Tata Boga, Culinary Arts, Perhotelan, atau bidang relevan.
• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang kitchen, dengan minimal 2 tahun pada posisi Executive Chef, Head Chef, atau posisi setara.
• Memiliki pemahaman yang kuat mengenai masakan Nusantara, teknik memasak, dan pengembangan menu.
• Menguasai food cost control, inventory management, recipe costing, dan kitchen operational management.
• Memahami standar food safety, hygiene, dan sanitation.
• Memiliki kemampuan leadership, problem solving, komunikasi, serta pengambilan keputusan yang baik.
• Kreatif, inovatif, berorientasi pada kualitas, dan mampu bekerja dengan target operasional.
• Bersedia melakukan perjalanan dinas dan melakukan supervisi ke seluruh outlet Bumi Aki Group.