Head Chef

Pengiklan Anonim; Kota Magelang ꦏꦸꦛꦩꦒꦼꦭꦁ; On-site; IDR 200,880,000 - 357,120,000; Full time

Job summary

Pengiklan Anonim Magelang membuka posisi Head Chef/Executive Chef untuk memimpin seluruh operasional dapur restoran. Anda akan memastikan kualitas rasa, konsistensi presentation, dan standard layanan sesuai konsep restoran kelas middle-up.

Kandidat ideal memiliki 3–5 tahun pengalaman di posisi serupa pada restoran bintang 4 ke atas atau industri perhotelan, kemampuan menu development, food costing, serta kepemimpinan tim yang kuat; bersedia bekerja shift termasuk weekend dan event hours di

Qualifications

• Memiliki pengalaman 3–5 tahun sebagai Head Chef / Executive Chef / Sous Chef.
• Berpengalaman di restoran middle-up/upscale dengan standar layanan tinggi.
• Menguasai menu development, recipe development, food costing, dan kitchen cost control.
• Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang baik.
• Mampu bekerja di bawah tekanan dan jam kerja shift, termasuk akhir pekan dan event.

Responsibilities

• Memimpin dan mengelola operasional kitchen untuk kualitas, konsistensi rasa, presentasi, dan service standar.
• Mengembangkan menu baru serta melakukan improvement terhadap menu existing.
• Menyusun dan memastikan implementasi recipe, portioning, plating standar, serta kitchen SOP.
• Memastikan seluruh proses food preparation dan production berjalan sesuai standar food safety, hygiene, dan sanitation.
• Mengatur manpower, pembagian tugas, jadwal kerja, serta melakukan coaching dan development terhadap kitchen team.
• Melakukan quality control terhadap seluruh produk makanan sebelum disajikan kepada customer.
• Berkoordinasi dengan Operations Manager dalam penyusunan menu, event, banquet, dan kebutuhan operasional lainnya.
• Mengatur kebutuhan purchasing dan memastikan kualitas serta ketersediaan bahan baku sesuai standard.
• Bertanggung jawab terhadap kesiapan kitchen untuk restaurant operation, event, wedding, gathering, dan kegiatan khusus lainnya.
• Melakukan monitoring dan evaluasi terhadap kitchen performance serta menyusun improvement plan secara berkala.
• Menjaga standar kualitas dan konsistensi produk untuk mendukung customer satisfaction dan business performance.

Skills

Kepemimpinan

Manajemen tim

Pemecahan masalah

Pengambilan keputusan

Education

D3/S1 Tata Boga

Job description

• Memimpin dan mengelola seluruh operasional kitchen untuk memastikan kualitas, konsistensi rasa, presentation, dan service standard.
• Mengembangkan menu baru serta melakukan improvement terhadap menu existing sesuai konsep restoran dan kebutuhan customer.
• Menyusun dan memastikan implementasi recipe, portioning, plating standard, serta kitchen SOP.
• Memastikan seluruh proses food preparation dan production berjalan sesuai standar food safety, hygiene, dan sanitation.
• Mengatur manpower, pembagian tugas, jadwal kerja, serta melakukan coaching dan development terhadap kitchen team.
• Melakukan quality control terhadap seluruh produk makanan sebelum disajikan kepada customer.
• Berkoordinasi dengan Operations Manager dalam penyusunan menu, event, banquet, dan kebutuhan operasional lainnya.
• Mengelola kebutuhan purchasing dan memastikan kualitas serta ketersediaan bahan baku sesuai standard.
• Bertanggung jawab terhadap kesiapan kitchen untuk restaurant operation, event, wedding, gathering, dan kegiatan khusus lainnya.
• Melakukan monitoring dan evaluasi terhadap kitchen performance serta menyusun improvement plan secara berkala.
• Menjaga standar kualitas dan konsistensi produk untuk mendukung customer satisfaction dan business performance.
• Minimal D3/S1 Tata Boga, Culinary Arts, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Chef / Executive Chef / Sous Chef, dengan pengalaman memimpin kitchen team.
• Memiliki pengalaman di restoran middle-up/upscale,hotel minimal bintang 4 atau hospitality industry dengan standar service yang tinggi.
• Memiliki pengalaman dalam menu development, recipe development, food costing, dan kitchen cost control.
• Memiliki kemampuan leadership dan team management yang baik.
• Memiliki kemampuan menjaga kualitas, konsistensi rasa, portioning, dan presentation.
• Kreatif dan memiliki passion terhadap culinary serta perkembangan tren makanan.
• Memiliki kemampuan problem solving, decision making, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend, public holiday, dan event hours.
• Memiliki pengalaman menangani event, wedding, banquet, atau high-volume operation menjadi nilai tambah.
• Bersedia ditempatkan di Borobudur, Magelang, Jawa Tengah.