Head Chef Catering

PT DAPUR SEHAT INDONESIA; Banjarmasin; Vor Ort; IDR 156.240.000 - 234.360.000; Vollzeit

Zusammenfassung

PT DAPUR SEHAT INDONESIA membuka peluang Kepala Chef untuk memimpin dapur dengan fokus produksi massal. Peran ini menuntut pengalaman sebagai Head Chef pada catering skala besar atau restoran volume tinggi serta kemampuan mengelola produksi makanan dalam angka besar.

kandidat ideal memiliki Diploma/Sertifikasi kuliner, kemampuan memasak luas terutama masakan Indonesia, dan keterampilan kepemimpinan untuk membimbing tim besar.

Qualifikationen

• Minimal Diploma atau Sertifikasi di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait.
• Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Head Chef terutama catering skala besar atau restoran dengan volume tinggi.
• Pengalaman dalam mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (massal).
• Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan SOP dapur (SOP).
• Kemampuan memasak yang sangat baik, dengan pengetahuan luas tentang masakan Indonesia.
• Kepemimpinan yang kuat untuk mengelola tim besar.
• Pengetahuan HACCP dan sanitasi dapur.

Aufgaben

• Merencanakan dan mengawasi produksi makanan harian untuk memenuhi target.
• Memastikan efisiensi dan produktivitas dapur dalam produksi massal.
• Memastikan keseimbangan nutrisi dan kualitas rasa dalam setiap hidangan.
• Memimpin, melatih, dan mengawasi tim dapur yang besar.
• Menetapkan jadwal kerja dan tugas untuk setiap anggota tim.
• Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik yang konstruktif.
• Memastikan semua makanan memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan.

Kenntnisse

Kepemimpinan tim

Manajemen dapur

Keterampilan memasak

Analisis & pemecahan masalah

Ausbildung

Diploma atau Sertifikasi di Kuliner/Tata Boga

Jobbeschreibung

Minimal Diploma atau Sertifikasi di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait.

Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Head Chef terutama catering skala besar atau restoran dengan volume tinggi.

Pengalaman dalam mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (massal).

Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan standar operasional prosedur (SOP) dapur

Kemampuan memasak yang sangat baik, dengan pengetahuan luas tentang berbagai jenis masakan, terutama masakan Indonesia.

Kemampuan manajemen dapur yang kuat, termasuk perencanaan menu, dan manajemen inventaris.

Kemampuan kepemimpinan yang baik, mampu memotivasi dan mengelola tim yang besar.

Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.

Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan memenuhi tenggat waktu yang ketat.

Kemampuan analitis dan pemecahan masalah yang baik.

Kemampuan dalam mengoperasikan alat alat dapur dengan kapasitas yang besar.

Kemampuan untuk melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan makanan hasil produksi.

Merencanakan dan mengawasi produksi makanan harian untuk memenuhi target.

Memastikan efisiensi dan produktivitas dapur dalam produksi massal.

Memastikan keseimbangan nutrisi dan kualitas rasa dalam setiap hidangan.

Memimpin, melatih, dan mengawasi tim dapur yang besar.

Menetapkan jadwal kerja dan tugas untuk setiap anggota tim.

Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik yang konstruktif.

Memastikan semua makanan yang diproduksi memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan yang ditetapkan.

Melakukan pemeriksaan rutin terhadap bahan baku, proses produksi, dan produk akhir.

Menangani keluhan pelanggan terkait kualitas makanan.

Melakukan kalkulasi kebutuhan bahan baku secara tepat, agar tidak terjadi pemborosan.

Memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.

Memastikan dapur beroperasi sesuai dengan SOP yang ditetapkan.

Kemampuan untuk bekerja dalam shift dan di akhir pekan.

Apa yang bisa saya dapatkan sebagai Kepala Chef