Crew Kitchen (RamenYA! BG Junction Surabaya)

PT Maju Mapan YIC (Daya Group); Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 66,960,000 - 111,600,000; Full time

Job summary

PT Maju Mapan YIC (Daya Group) mencari pemimpin BOH yang bertanggung jawab memimpin dan mengawasi operasional area Back of House, memastikan produksi makanan sesuai SOP, kebersihan, keamanan pangan, dan efisiensi biaya. Anda akan memimpin Kitchen Crew, Sushi Bar, dan tim BOH lainnya dengan koordinasi yang efektif.

Posisi ini mengharuskan kemampuan leadership, komunikasi, dan penyelesaian masalah yang baik, serta siap bekerja shift termasuk akhir pekan dan hari libur demi kelancaran layanan.

Qualifications

• Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat, diutamakan jurusan Tata Boga atau Perhotelan.
• Memiliki kemampuan leadership dan pengelolaan tim yang baik.
• Memiliki kemampuan komunikasi, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.

Responsibilities

• Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur area BOH.
• Mengkoordinasikan tim Kitchen Crew, Sushi Bar, dan BOH lainnya.
• Melakukan briefing, pembagian tugas, dan pengawasan kinerja tim.
• Menerapkan standar kebersihan, keamanan pangan, dan keselamatan kerja di BOH.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga biaya.
• Memantau ketersediaan stock bahan baku dan kebutuhan pemesanan.
• Menangani kendala operasional di area dapur serta memberikan solusi cepat.
• Berkoordinasi dengan tim FOH untuk kelancaran pelayanan.
• Membuat laporan operasional dan kendala kepada atasan.

Skills

Leadership

Problem solving

Komunikasi

Education

SMA/SMK sederajat

Tools

SOP

Job description

Tujuan Jabatan
Bertanggung jawab untuk memimpin dan mengawasi seluruh operasional area Back of House (BOH), memastikan proses produksi makanan berjalan sesuai standar kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan efisiensi operasional perusahaan.

Tugas dan Tanggung Jawab

Mengawasi dan memastikan seluruh kegiatan operasional dapur berjalan sesuai SOP perusahaan.

Memimpin, mengarahkan, dan mengoordinasikan tim Kitchen Crew, Sushi Bar, dan tim BOH lainnya.

Melakukan briefing, pembagian tugas, dan pengawasan kinerja tim selama operasional berlangsung.

Memastikan penerapan standar kebersihan, keamanan pangan (food safety), dan keselamatan kerja di area BOH.

Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi biaya.

Memantau ketersediaan stok bahan baku serta melakukan koordinasi terkait kebutuhan pemesanan.

Menangani kendala operasional di area dapur serta memberikan solusi yang tepat dan cepat.

Berkoordinasi dengan tim FOH untuk memastikan kelancaran pelayanan kepada pelanggan.

Membuat laporan operasional, penggunaan bahan baku, dan kendala yang terjadi kepada atasan.

Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh atasan sesuai kebutuhan operasional.

Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat, diutamakan dari jurusan Tata Boga atau Perhotelan.

Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Leader Kitchen, Senior Cook, Kitchen Supervisor, atau posisi setara di industri F&B.

Memiliki kemampuan leadership dan pengelolaan tim yang baik.

Mampu bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.

Memiliki kemampuan komunikasi, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.

Disiplin, teliti, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.