Sous Chef

Emilia Group; Kota Malang ꦠꦸꦛꦩꦭꦁ; On-site; IDR 80,352,000 - 120,528,000; Full time

Job summary

Emilia Group sedang mencari Senior Kitchen Supervisor untuk membantu Head Chef mengelola operasional dapur di Malang. Posisi ini menuntut kemampuan memimpin tim, menjaga standar rasa, dan mengatur persediaan serta waste untuk efisiensi biaya.

Anda akan memastikan semua proses dari persiapan hingga penyajian sesuai resep dan SOP, serta berkoordinasi dengan tim service dan operasional lainnya agar pelayanan berjalan lancar.

Qualifications

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau bidang terkait; diutamakan kuliner atau perhotelan.
• Memiliki pengalaman 2-3 tahun di bidang kuliner atau operasional dapur, dengan pengalaman sebagai Sous Chef/Chef de Partie.

Responsibilities

• Membantu Head Chef dalam mengelola operasional dapur agar efisien dan sesuai standar perusahaan.
• Mengawasi persiapan bahan, pengolahan, hingga penyajian sesuai resep, kualitas, dan SOP.
• Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan kedisiplinan karyawan dapur.

Skills

Leadership

Kitchen Operations

Food Safety

Education

SMK Tata Boga

Job description

Job Description

• Membantu Head Chef dalam mengelola dan mengawasi seluruh operasional dapur agar berjalan efektif sesuai standar perusahaan.
• Memastikan seluruh proses persiapan bahan, pengolahan makanan, hingga penyajian sesuai dengan resep, standar kualitas, dan SOP yang ditetapkan.
• Mengawasi kinerja tim dapur, termasuk pembagian tugas, jadwal kerja, dan kedisiplinan karyawan.
• Memastikan konsistensi rasa, kualitas, tekstur, dan tampilan makanan yang disajikan kepada pelanggan.
• Mengontrol persediaan bahan baku, melakukan pengecekan stok, serta memastikan ketersediaan bahan untuk kebutuhan operasional.
• Mengawasi penggunaan bahan baku dan meminimalkan waste untuk menjaga efisiensi biaya operasional dapur.
• Memastikan penerapan standar kebersihan dapur, sanitasi, keamanan pangan, dan keselamatan kerja.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku yang diterima serta memastikan penyimpanan sesuai standar.
• Membantu menyusun menu, mengembangkan resep, dan melakukan evaluasi kualitas produk bersama Head Chef.
• Memastikan seluruh peralatan dapur digunakan dengan benar dan dalam kondisi baik.
• Melakukan koordinasi dengan tim service dan bagian operasional lainnya untuk memastikan kelancaran pelayanan.
• Menangani kendala operasional dapur dan memastikan pesanan pelanggan diselesaikan tepat waktu.
• Memberikan arahan, pelatihan, dan evaluasi kepada anggota tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
• Membantu Head Chef dalam menyusun kebutuhan bahan baku, melakukan inventarisasi, serta membuat laporan operasional dapur.
• Menggantikan tugas Head Chef apabila diperlukan sesuai arahan manajemen.

Minimum Qualifications

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau bidang terkait; diutamakan memiliki pendidikan kuliner atau perhotelan.
• Memiliki pengalaman minimal 2-3 tahun di bidang kuliner atau operasional dapur, dengan pengalaman sebagai Sous Chef, Chef de Partie, atau posisi setara.
• Memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam teknik memasak, persiapan bahan, serta penyajian makanan.
• Memahami standar operasional dapur, food safety, sanitasi, dan higiene makanan.
• Memiliki kemampuan leadership dalam mengelola, mengarahkan, dan mengembangkan tim dapur.
• Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan standar penyajian makanan.
• Memahami pengelolaan bahan baku, FIFO (First In, First Out), FEFO (First Expired, First Out), dan pengendalian waste.
• Mampu melakukan kontrol stok, menghitung kebutuhan bahan baku, serta membantu mengendalikan food cost.
• Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan tim dapur maupun tim operasional lainnya.
• Mampu bekerja secara efektif di lingkungan dapur yang dinamis dan di bawah tekanan, terutama saat jam operasional sibuk.
• Memiliki sikap disiplin, teliti, bertanggung jawab, kreatif, dan berorientasi pada kualitas produk.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
• Bersedia ditempatkan di Malang.