Executive Chef: Nusantara Cuisine & Kitchen Leadership

PT Bumi Aki Boga; Bogor; Vor Ort; IDR 167.400.000 - 256.680.000; Vollzeit

Zusammenfassung

PT Bumi Aki Boga mencari Executive Chef untuk memimpin operasional kitchen di seluruh outlet. Anda akan mengembangkan menu Nusantara, mengontrol food cost, dan memastikan standar kebersihan serta keamanan pangan.

Posisi ini menuntut pengalaman 5+ tahun di kitchen, minimal 2 tahun sebagai Executive/Head Chef, dengan kemampuan leadership dan inovasi yang kuat. Bersedia dinas ke berbagai outlet. Sistem kerja di kantor dapur perusahaan.

Qualifikationen

• Pendidikan minimal D3 Tata Boga, Culinary Arts, Perhotelan, atau bidang relevan.
• Pengalaman minimal 5 tahun di bidang kitchen, dengan minimal 2 tahun pada Executive Chef/Head Chef atau posisi setara.
• Pemahaman masakan Nusantara, teknik memasak, dan pengembangan menu.
• Food cost control, inventory management, recipe costing, dan manajemen operasional kitchen.
• Standar food safety, hygiene, sanitation.
• Leadership, problem solving, komunikasi, serta pengambilan keputusan.
• Kreatif, inovatif, kualitas fokus, dan bisa bekerja dengan target operasional.
• Siap perjalanan dinas dan supervisi ke seluruh outlet Bumi Aki Group.

Aufgaben

• Memimpin dan mengawasi operasional kitchen untuk kualitas, rasa, penyajian sesuai standar.
• Mengembangkan menu baru dan inovasi hidangan cita rasa Nusantara.
• Kontrol food cost, recipe costing, penggunaan bahan baku, efisiensi operasional.
• Pastikan kebersihan, sanitasi, food safety, dan keamanan pangan.
• Melatih dan membimbing tim kitchen serta mengevaluasi kinerja.
• Monitoring mutu bahan baku, penyimpanan, dan pengolahan makanan.
• Menyusun strategi pengembangan produk dan peningkatan kualitas operasional.
• Mengevaluasi dan memastikan konsistensi standar produk di semua outlet.

Kenntnisse

Leadership

Problem solving

Komunikasi

Pengambilan keputusan

Kreativitas

Inovasi

Berorientasi kualitas

Ausbildung

D3 Tata Boga

Jobbeschreibung

PT Bumi Aki Boga mencari Executive Chef untuk memimpin operasional kitchen di seluruh outlet. Anda akan mengembangkan menu Nusantara, mengontrol food cost, dan memastikan standar kebersihan serta keamanan pangan.

Posisi ini menuntut pengalaman 5+ tahun di kitchen, minimal 2 tahun sebagai Executive/Head Chef, dengan kemampuan leadership dan inovasi yang kuat. Bersedia dinas ke berbagai outlet. Sistem kerja di kantor dapur perusahaan.