Kitchen Manager Nusantara Cuisine – Lead & Optimize Operations

PT Anugerah Senthosa Agoeng; Jawa Tengah; On-site; IDR 100,440,000 - 167,400,000; Full time

Job summary

PT Anugerah Senthosa Agoeng membuka lowongan untuk Kitchen Manager Masakan Nusantara di Semarang. Anda akan mengelola operasional dapur, menjaga cita rasa dan kualitas masakan Nusantara, serta memastikan kepatuhan SOP dan keamanan pangan.

Posisi ini menuntut pengalaman 4 tahun di manajemen dapur, kemampuan memimpin tim, dan kemampuan mengendalikan food cost serta persediaan. Kandidat akan bertanggung jawab merencanakan produksi, pelatihan staf, serta evaluasi kinerja.

Qualifications

• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Kitchen Manager, Head Chef, atau Sous Chef di restoran masakan Nusantara.
• Memahami pengendalian food cost, inventory, purchasing, dan perencanaan produksi.
• Memahami standar higiene, sanitasi, HACCP, dan keamanan pangan.

Responsibilities

• Mengelola operasional dapur agar efektif, efisien, dan sesuai standar.
• Memastikan menu Nusantara disajikan dengan cita rasa, kualitas, dan presentasi konsisten.
• Menyusun dan mengembangkan menu baru berdasarkan tren pasar tanpa menghilangkan keaslian cita rasa daerah.
• Mengawasi proses persiapan, pengolahan, hingga penyajian makanan sesuai SOP dan standar keamanan pangan.
• Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, serta mengevaluasi kinerja seluruh tim dapur.
• Melakukan pelatihan dan pembinaan kepada staf dapur mengenai teknik memasak, kebersihan, dan pelayanan.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan pemborosan dan menjaga target food cost.
• Memastikan stok bahan baku selalu tersedia melalui perencanaan pembelian dan pengendalian persediaan.
• Berkoordinasi dengan bagian purchasing, gudang, dan operasional restoran terkait kebutuhan dapur.
• Memastikan standar kebersihan dapur, peralatan, serta penerapan sanitasi dan keselamatan kerja selalu dipatuhi.
• Menangani keluhan pelanggan terkait kualitas makanan dan melakukan tindakan perbaikan.
• Menyusun laporan operasional dapur, penggunaan bahan baku, food cost, serta produktivitas tim secara berkala.

Skills

Kepemimpinan

Komunikasi

Manajemen tim

Kendali biaya makanan

Kebersihan & HACCP

Education

Diploma/D3 atau Sarjana Tata Boga/Perhotelan

Job description

PT Anugerah Senthosa Agoeng membuka lowongan untuk Kitchen Manager Masakan Nusantara di Semarang. Anda akan mengelola operasional dapur, menjaga cita rasa dan kualitas masakan Nusantara, serta memastikan kepatuhan SOP dan keamanan pangan.

Posisi ini menuntut pengalaman 4 tahun di manajemen dapur, kemampuan memimpin tim, dan kemampuan mengendalikan food cost serta persediaan. Kandidat akan bertanggung jawab merencanakan produksi, pelatihan staf, serta evaluasi kinerja.