Regional Kitchen Director - Nusantara Cuisine

PT Selera Nikmat Nusantara; Jakarta Pusat; On-site; IDR 600,000,000 - 1,200,000,000; Full time

Job summary

PT Selera Nikmat Nusantara mencari profesional dapur tingkat senior untuk mengelola operasional dapur regional. Kandidat akan bertugas menjaga kualitas rasa, konsistensi plating, dan pengalaman tamu melalui pengendalian biaya bahan baku serta food cost yang ketat.

Posisi ini menuntut kepemimpinan yang kuat, kemampuan coaching tim lintas outlet, serta implementasi SOP kitchen sesuai standar industri, dengan fokus pada peningkatan efisiensi produksi dan kepatuhan regulasi kesehatan pangan.

Qualifications

• Gelar S1 Manajemen Perhotelan atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja 7–10 tahun di manajemen dapur skala besar/lini outlet, di industri restoran/hotel/catering.
• Berpengalaman mengelola operasional kitchen, efisiensi produksi, dan pencapaian KPI kualitas serta biaya.
• Kemampuan budgeting dapur, pengendalian biaya bahan baku, analisis margin menu, dan food cost control.
• Paham SOP kitchen, food safety, hygiene, HACCP, dan kepatuhan regulasi pangan.

Responsibilities

• Mengelola operasional dapur secara regional untuk menjaga kualitas dan efisiensi.
• Mewujudkan target food cost, wujudkan KPI biaya & kualitas, serta laporan berkala.
• Mengembangkan strategi operasional kitchen yang bisa diimplementasikan outlet secara konsisten.

Skills

Leadership

Communication

Problem solving

Data analysis

Coaching & mentoring

Menu engineering

Education

Bachelor's degree in Hospitality Management

Tools

Kitchen management software/ BI

Job description

PT Selera Nikmat Nusantara mencari profesional dapur tingkat senior untuk mengelola operasional dapur regional. Kandidat akan bertugas menjaga kualitas rasa, konsistensi plating, dan pengalaman tamu melalui pengendalian biaya bahan baku serta food cost yang ketat.

Posisi ini menuntut kepemimpinan yang kuat, kemampuan coaching tim lintas outlet, serta implementasi SOP kitchen sesuai standar industri, dengan fokus pada peningkatan efisiensi produksi dan kepatuhan regulasi kesehatan pangan.