R&D Kitchen Lead – Nusantara Menu Innovation

PT PRIAMA FOOD INDONESIA; Bekasi; Presencial; IDR 167.400.000 - 279.000.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

PT PRIAMA FOOD INDONESIA membutuhkan Supervisor R&D untuk mengembangkan menu Nusantara, melakukan uji coba, dan memastikan kualitas di central kitchen maupun outlet. Kandidat harus berpengalaman di R&D F&B minimal 3 tahun dan mampu memimpin tim serta berkoordinasi dengan departemen terkait.

Posisi ini menuntut pemahaman teknis masakan Indonesia, kemampuan analisis biaya (HPP/food cost), serta kepatuhan pada SOP, sanitasi, dan keamanan pangan.

Formación

• Pendidikan minimal S1 di bidang terkait (Tata Boga, Perhotelan, M&F&B, Food Technology).
• Pengalaman minimal 3 tahun di bidang RnD F&B khususnya masakan Nusantara.
• Kemampuan memimpin tim kitchen dan koordinasi lintas departemen.

Responsabilidades

• Riset, pengembangan, dan inovasi menu Nusantara sesuai konsep bisnis.
• Trial cooking, food testing, evaluasi rasa, tekstur, aroma, tampilan, kualitas produk.
• Kalkulasi HPP per menu berdasarkan standard recipe, bahan baku, gramasi, yield.
• Evaluasi food cost, perbandingan HPP aktual vs target perusahaan.
• Mengontrol konsistensi rasa, kualitas, porsi, tampilan, waktu penyajian di seluruh outlet.
• Koordinasi dengan purchasing, finance, operasional untuk pengendalian biaya dan profitabilitas.

Conocimientos

Leadership

Communication

Problem solving

Cost analysis

Cross-department coordination

Excel proficiency

Educación

S1 Tata Boga / Perhotelan / Manajemen F&B / Food Technology

Herramientas

Microsoft Excel

Descripción del empleo

PT PRIAMA FOOD INDONESIA membutuhkan Supervisor R&D untuk mengembangkan menu Nusantara, melakukan uji coba, dan memastikan kualitas di central kitchen maupun outlet. Kandidat harus berpengalaman di R&D F&B minimal 3 tahun dan mampu memimpin tim serta berkoordinasi dengan departemen terkait.

Posisi ini menuntut pemahaman teknis masakan Indonesia, kemampuan analisis biaya (HPP/food cost), serta kepatuhan pada SOP, sanitasi, dan keamanan pangan.