Chef

Pengiklan Anonim; Sumatera Utara; On-site; IDR 200,880,000 - 267,840,000; Full time

Benefits offered by this job

Kompensasi kompetitif

Fasilitas karyawan

Job summary

Pengiklan Anonim mencari eksekutif dapur berpengalaman untuk memimpin operasional harian, memastikan kualitas rasa, porsi, penyajian, dan waktu produksi di seluruh outlet. Kandidat akan mengembangkan menu baru sesuai tren dan target komersial sambil menjaga keaslian cita rasa Indonesia.

Posisi ini menuntut kemampuan membangun standar produksi, membimbing tim, serta koordinasi dekat dengan pembelian, layanan pelanggan, dan manajemen.

Qualifications

• Pengalaman minimal 5 tahun di bidang kuliner.
• Memimpin tim dapur dengan rekam jejak kepemimpinan.
• Memiliki pengetahuan bahan tradisional Indonesia, teknik memasak, dan keseimbangan rasa.

Responsibilities

• Mengawasi operasional dapur harian agar berjalan lancar dan efisien.
• Menjaga konsistensi rasa, kualitas makanan, porsi, penyajian, dan waktu produksi.
• Mengembangkan, menguji, dan menyempurnakan menu berdasarkan tren kuliner dan target komersial.
• Membuat standar resep, ukuran porsi, panduan penyajian, dan prosedur produksi.
• Membimbing serta mengevaluasi tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
• Memimpin briefing harian dan berkoordinasi dengan tim pelayanan, PIC outlet, pembelian, dan manajemen.
• Memonitor kualitas bahan baku, persediaan, pemakaian bahan, dan pemborosan.
• Mengendalikan food cost tanpa mengurangi kualitas.
• Mengarahkan kerja sama dengan pembelian dan pemasok untuk efisiensi cost bahan baku.
• Memastikan semua resep, food cost, dan standar terdokumentasi dengan baik.
• Mengidentifikasi peluang peningkatan alur kerja dan pengalaman pelanggan.

Skills

Kepemimpinan

Manajemen dapur

Pengendalian food cost

Perencanaan jadwal

Kreativitas kuliner

Education

Pengalaman minimal 5 tahun di bidang kuliner

Job description

Memimpin dan mengawasi kegiatan operasional dapur sehari-hari agar berjalan lancar dan efisien.

Menjaga konsistensi rasa, kualitas makanan, porsi, penyajian, dan waktu produksi di seluruh outlet.

Mempertahankan keaslian serta karakter cita rasa sambil terus menyempurnakan resep dan penyajian.

Mengembangkan, menguji, dan menyempurnakan menu berdasarkan preferensi pelanggan, tren kuliner, kesiapan operasional, dan target komersial.

Membuat standardisasi resep, metode persiapan, ukuran porsi, panduan penyajian, dan prosedur produksi.

Melatih, membimbing, mengatur jadwal, dan mengevaluasi tim dapur untuk meningkatkan keterampilan, kedisiplinan, produktivitas, serta kerja sama.

Memimpin briefing harian dan berkoordinasi dengan tim pelayanan, PIC outlet, bagian pembelian, dan manajemen.

Memantau kualitas bahan baku, tingkat persediaan, pemakaian bahan, hasil produksi, kontrol porsi, dan pemborosan.

Mengendalikan food cost tanpa mengurangi kualitas dan keaslian cita rasa makanan.

Berkoordinasi dengan bagian pembelian dan pemasok untuk memastikan kualitas, konsistensi, ketersediaan, dan efisiensi cost bahan baku.

Memastikan seluruh resep, food cost, metode produksi, hasil uji coba, dan standar dapur terdokumentasi dengan baik.

Mengidentifikasi peluang untuk meningkatkan alur kerja dapur, efisiensi operasional, kualitas produk, dan pengalaman pelanggan secara keseluruhan.

Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang kuliner, termasuk setidaknya 2 tahun dalam posisi kepemimpinan seperti Head Chef, Executive Sous Chef, atau Senior Sous Chef.

Terbukti mampu mengelola tim dapur, operasional harian, pengembangan menu, persediaan, dan food cost.

Memahami bahan-bahan tradisional Indonesia, teknik memasak, pembuatan sambal, keseimbangan bumbu, dan profil cita rasa.

Memiliki pengetahuan yang baik mengenai persiapan makanan, pengembangan resep, perpaduan rasa, dan teknik memasak modern.

Kreatif dengan perhatian tinggi terhadap cita rasa, konsistensi, detail, dan penyajian.

Memiliki kemampuan organisasi, perencanaan, administrasi, dan dokumentasi yang baik.

Mampu menyeimbangkan kreativitas kuliner dengan efisiensi operasional dan kebutuhan komersial.

Mampu bekerja di lingkungan cafe dengan volume tinggi dan ritme kerja yang cepat.

Pendidikan atau sertifikasi profesional di bidang kuliner akan menjadi nilai tambah.

Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur nasional, sesuai kebutuhan operasional.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Berapa tahun pengalaman kerjamu sebagai chef?