Demi Chef Bakery

Prima Aeroboga Sentosa; Provinsi Bali; Presencial; IDR 66.960.000 - 84.816.000; Tempo integral

Resumo da vaga

Prima Aeroboga Sentosa membuka posisi untuk mengawasi produksi bakery. Anda akan mengoordinasikan proses, memastikan ketersediaan bahan baku, dan menjaga kualitas produk.

Posisi ini menuntut pengalaman 2–3 tahun di bakery, kemampuan leadership, serta kesiapan bekerja dalam sistem shift. Kandidat diutamakan lulusan SMA/SMK di bidang Tata Boga atau Perhotelan.

Qualificações

• Pendidikan minimal SMA/SMK, jurusan Tata Boga atau Perhotelan diutamakan.
• Pengalaman 2–3 tahun di bidang Bakery.
• Memiliki kemampuan leadership dan mengarahkan tim produksi.
• Mampu mengoperasikan mesin bakery seperti oven dan mixer.
• Teliti, disiplin, bertanggung jawab, serta mampu bekerja dengan target produksi.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift.

Responsabilidades

• Mengawasi dan mengoordinasikan proses produksi bakery sesuai standar resep dan target produksi.
• Memastikan persiapan bahan baku tersedia sebelum proses produksi.
• Melaksanakan dan mengontrol proses pembuatan roti dan produk bakery lainnya.
• Memastikan proses mixing, kneading, shaping, proofing, baking, dan finishing berjalan sesuai standar.
• Mengontrol kualitas produk dari segi rasa, tekstur, ukuran, bentuk, dan tampilan.
• Mengarahkan Commis dan tim Bakery.
• Menjaga kebersihan area produksi, peralatan, dan mesin bakery sesuai hygiene.
• Memastikan penyimpanan bahan baku dan produk sesuai standar suhu dan food safety.
• Memastikan produksi berjalan sesuai jadwal dan target produksi.
• Melaporkan hasil produksi dan kendala operasional kepada atasan.

Conhecimentos

Leadership

Tim management

Quality control

Kesiapan shift

Formação

SMA/SMK

Ferramentas

Oven

Mixer

Dough mixer

Descrição da vaga

1. Tugas dan Tanggung Jawab

Mengawasi dan mengoordinasikan proses produksi bakery sesuai standar resep dan target produksi.

Memastikan seluruh persiapan bahan baku (mise en place) tersedia sebelum proses produksi.

Melaksanakan dan mengontrol proses pembuatan produk bakery seperti roti, bun, sandwich bread, dan produk bakery lainnya.

Memastikan proses mixing, kneading, shaping, proofing, baking, dan finishing berjalan sesuai standar.

Mengontrol kualitas produk dari segi rasa, tekstur, ukuran, bentuk, dan tampilan.

Membagi tugas serta mengarahkan pekerjaan Commis dan anggota tim Bakery.

Memastikan penggunaan bahan baku secara efisien dan meminimalkan waste produksi.

Melakukan pengecekan stok bahan baku serta melaporkan kebutuhan pengadaan kepada atasan.

Memastikan kebersihan area produksi, peralatan, dan mesin bakery sesuai standar hygiene dan sanitasi.

Memastikan penyimpanan bahan baku dan produk sesuai standar suhu serta prosedur food safety.

Memastikan proses produksi berjalan sesuai jadwal, target kuantitas, dan standar kualitas perusahaan.

Melaporkan hasil produksi, kendala operasional, dan kebutuhan tim kepada atasan.

Melaksanakan tugas tambahan terkait operasional Bakery sesuai arahan atasan.

Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau Perhotelan.

Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang Bakery.

Memahami teknik produksi roti, adonan, proofing, baking, dan finishing.

Mampu mengoperasikan mesin dan peralatan produksi bakery.

Memiliki kemampuan leadership dan mampu mengarahkan tim produksi.

Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja dengan target produksi.

Bersedia bekerja dengan sistem shift.

3. Kompetensi yang Dibutuhkan