Demi Chef

Senja Coffee & Memories; Sleman; Vor Ort; IDR 39.060.000 - 66.960.000; Vollzeit

Zusammenfassung

PT Cita Rasa Mendunia (Senjafood) mencari Demi Chef untuk menjalankan tugas memasak line sesuai standar perusahaan.

Anda akan memasak, menyiapkan bahan baku, menjaga kebersihan dan keamanan pangan, serta memastikan kecepatan dan konsistensi masakan di jam sibuk. Pengalaman sebagai CDP atau posisi setara di dapur akan membantu.

Peran ini juga mencakup membimbing tim, menggantikan CDP saat libur, dan menjaga tatanan stasiun kerja serta kualitas hidangan secara menyeluruh.

Qualifikationen

• Memasak (line cooking) dan menyiapkan hidangan utama di stasiun kerja sesuai standar resep dan citarasa.
• Melakukan pemotongan, pemetikan, pembumbuan, dan persiapan bahan baku sebelum jam operasional dimulai.
• Mengontrol kebersihan peralatan masak, stasiun kerja, dan area penyimpanan sesuai sanitasi, HACCP, serta FIFO.

Aufgaben

• Memastikan setiap masakan yang keluar memiliki rasa, suhu, dan tampilan yang konsisten, serta menjaga kecepatan memasak saat jam sibuk.
• Menjaga kebersihan peralatan masak, stasiun kerja, dan area penyimpanan sesuai standar sanitasi, HACCP, serta sistem rotasi bahan (FIFO).
• Mengarahkan Commis Chef serta Kitchen Helper dalam proses memasak dan kebersihan; siap menggantikan Chef de Partie saat CDP libur.

Jobbeschreibung

Job Description for Demi Chef at PT Cita Rasa Mendunia (Senjafood)

1. Memasak & Menyajikan Hidangan Secara Langsung (Hands-on Cooking)

Memasak (cooking/line cooking) dan menyiapkan hidangan utama di stasiun kerjanya secara presisi sesuai standar resep, citarasa, porsi, dan tingkat kematangan yang ditentukan perusahaan.

Melakukan pemotongan, pemetikan, pembumbuan, dan persiapan bahan baku masakan (pre-cooking) sebelum jam operasional dimulai agar proses memasak berjalan cepat dan efisien.

3. Menjaga Kecepatan & Konsistensi Kualitas Masakan

Memastikan setiap masakan yang keluar dari stasiunnya memiliki rasa, suhu, dan tampilan yang konsisten, serta menjaga kecepatan memasak (ticket time) saat jam sibuk (rush hour).

4. Mengontrol Kebersihan & Keamanan Pangan (Hygiene & Food Safety)

Menjaga kebersihan peralatan masak, stasiun kerja, dan area penyimpanan (chiller/freezer) sesuai standar sanitasi, HACCP, serta sistem rotasi bahan makanan (FIFO).

Mengontrol penggunaan bahan masakan agar efisien, memantau ketersediaan stok di stasiunnya, dan meminimalkan tingkat pembuangan bahan makanan (food waste).

6. Membimbing Tim & Menggantikan Peran CDP

Mengarahkan Commis Chef serta Kitchen Helper dalam proses memasak dan kebersihan.

Siap mengambil alih tugas Chef de Partie (CDP) saat CDP sedang libur atau tidak di tempat.